Düsseldorfer Senfsuppe

Zubereitung Düsseldorfer Senfsuppe

1. 500 ml Sahne mit der Milch unddem Wein in einen Topf geben.Restliche Sahne kalt stellen.

2. Den Senf,die Hälfte des grobkörnigen Senfs und den Zucker mit dem Apfelsaft gut ver­rühren und unter die Sahne-Milch-

   Weinmischung rühren.

3. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 2 Mi­nuten köcheln lassen. Die Suppe mitSalz und Pfeffer pikant abschmecken.

4. Den Apfel schälen, halbieren und entkernen, anschließend in sehr kleine Würfel schneiden.

5. Die Apfel­stückchen in 4 vorgewärmte Suppen­tassen verteilen und mit der heißen Suppe auffüllen.

6. Die restliche Sahne sehr steif schlagen und etwas grobkörnigen Senf darunter rühren. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

7. Die Suppe mit der steif ge­schlagenen Senfsahne und etwas Petersilie garnieren.