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Pfifferling-Auflauf mit Gemüse

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Pfifferling-Auflauf mit Gemüse

Pfifferling-Auflauf mit Gemüse (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:45 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:320 kcal / Portion
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75622574
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 500500 g Pfifferlinge Pfifferlinge
  • 11 Aubergine Aubergine
  • 11 Zwiebel Zwiebel
  • 11 Knoblauchzehe Knoblauchzehe
  • 33 EL Öl Öl
  • 11 Stange Lauch Lauch
  • 33 Fleischtomaten Fleischtomaten
  • 200200 ml Gemüsebrühe Gemüsebrühe
  • 22 Eier Eier
  • 150150 g Gouda geriebener Gouda

Zubereitung Pfifferling-Auflauf mit Gemüse

  1. 500 g Pfifferlinge putzen, waschen und in wenig Salzwasser etwa 5 Minuten dünsten. Abgießen, abtropfen lassen. 1 Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Je 1 gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und in 3 El erhitztem Öl andünsten. Nacheinander die abgespülten Auberginenscheiben, 1 Lauchstange in Ringen, 3 gewürfelte Fleischtomaten und die Pfifferlinge dazugeben und unter Rühren 3 Minuten schmoren. 200 ml Gemüsebrühe angießen, aufkochen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, 2 verquirlte Eier unterheben.
  3. Alles in eine gefettete Auflaufform füllen und mit 150 geriebenem Gouda bestreuen. Im Ofen bei 180 °C (Umluft 160° C) etwa 25 Minuten überbacken.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 320 kcal / 1339 kJEiweiß: 19 gKohlenhydrate: 6 gFett: 25 g

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