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Spinatsuppe

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Spinatsuppe

Spinatsuppe (Quelle: Fackelträger Verlag GmbH)

Fackelträger Verlag GmbH, Foto: Fackelträger Verlag GmbH

Summary

Zubereitungszeit:30 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:288 kcal / Portion
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75622854
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 450450 g Spinat frischer Spinat
  • 1 1/41.25 l Fleischbrühe Fleischbrühe
  • 11 Süßkartoffel Süßkartoffel
  • 11 Gemüsezwiebel Gemüsezwiebel
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 22 EL Butter Butter
  • 22 EL Mehl Mehl
  • 22 Eigelb Eigelb
  • 11 Zitrone Zitrone, Saft davon
  • 22 EL Petersilie frisch gehackte Petersilie

Zubereitung Spinatsuppe

  1. Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Blätter hacken. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Beides in die kochende Brühe geben und etwa 15 Minuten köcheln. Den Spinat zugeben und alles weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und anschwitzen. Mit etwas Suppe ablöschen und die Mehlschwitze unter Rühren in die restliche Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft und einer Kelle Suppe verrühren. Die Spinatsuppe damit legieren. Die Suppe mit Petersilie garniert servieren.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 288 kcal / 1207 kJEiweiß: 23 gKohlenhydrate: 16 gFett: 14 g

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