Tagliatelle mit Flusskrebsschwänzen auf Zitronen-Sahneschaum

Zubereitung Tagliatelle mit Flusskrebsschwänzen auf Zitronen-Sahneschaum

1. Das Nudelwasser aufstellen und die Pasta in das kochende Wasser geben.

2. Die Flusskrebsschwänze waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

3. Nach der Hälfte der Garzeit der Nudeln, Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne anbraten, dabei dürfen die Zwiebeln nicht braun werden. (Hitze reduzieren).

4. Die Sahne hinzufügen, den Saft der Zitrone darüber gießen und fleißig rühren. Eine Prise Zucker dazugeben, Salz, Pfeffer, Ingwerpulver unterheben und gut rühren, damit die Sahne nicht gerinnt. Zum Schluss etwas frische Muskatnuss darüber geben und leicht einköcheln lassen.

5. Das ganze in einen hohen Behälter geben und mit einem Pürierstab schaumig rühren. Zurück in die Pfanne geben und die Flusskrebsschwänze kurz in dem Sahneschaum ziehen lassen.

6. Die Nudeln abgießen und bei Bedarf in der Pfanne schwenken oder aber direkt auf den Tellern anrichten.

7. Dazu passt ein grüner Salat und etwas Weißbrot.

8. Tipp: Wer eine Biozitrone hat, kann ein wenig Schalenabrieb über den Teller geben. Aber Vorsicht: nur das Gelbe, nicht das Weiße verwenden.