Saure Leber

Name: Saure Leber
Prep time: 01:00:00Z
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 3 EL Butter; 0.5 TL Tomatenmark; 5 EL Rotweinessig; 125 ml Rotwein; 400 ml Fleischbrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Speisestärke; Salz; Pfeffer; Zucker; getrockneter Majoran; 700 g Rinderleber; 2 EL Öl

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Saure Leber

Fackelträger Verlag GmbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:	20 Minuten	Schwierigkeit:	Einfach
Kalorien:	393 kcal / Portion	User-Wertung:	✓ Bewertung gespeichert

75624680

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Zutaten
für
Portionen

22 Zwiebeln Zwiebeln
33 EL Butter Butter
1/20.5 TL Tomatenmark Tomatenmark
55 EL Rotweinessig Rotweinessig
125125 ml Rotwein Rotwein
400400 ml Fleischbrühe Fleischbrühe
11 Lorbeerblatt Lorbeerblatt
11 TL Speisestärke Speisestärke
Salz Salz
Pfeffer Pfeffer
Zucker Zucker
Majoran getrockneter Majoran
700700 g Rinderleber Rinderleber
22 EL Öl Öl

Zubereitung Saure Leber

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Das Tomatenmark einrühren, Essig und Rotwein angießen. Die Sauce sämig einkochen. Die Brühe und das Lorbeerblatt zugeben und 15 Minuten bei geringer Temperatur ziehen lassen.
Die Speisestärke in wenig Wasser einrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz, Pfeffer, wenig Zucker und Majoran abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
Die Leber waschen, trocken tupfen und von Haut und Sehnen befreien. Leber in Scheiben und dann Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leberstreifen darin etwa 1 Minute braten. In die heiße Sauce geben und 3 Minuten ziehen lassen.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*


Brennwert: 393 kcal / 1645 kJ	Eiweiß: 36 g	Kohlenhydrate: 3 g	Fett: 23 g

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