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Leichte Sylvestersuppe
Summary
| Zubereitungszeit: | 35 Minuten | Schwierigkeit: | Mittel |
| Kalorien: | 553 kcal / Portion | User-Wertung: |
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75624800
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Zutaten
für- Portionen
- 11 kg Rindfleisch Rindfleisch (Suppenfleisch)
- 11 Bund Suppengrün Suppengrün
- Salz Salz
- Pfeffer Pfeffer
- 11 Lorbeerblatt Lorbeerblatt
- 44 Kartoffeln Kartoffeln
- 300300 ml Tomatencremesuppe Tomatencremesuppe
- 100100 ml Rotwein Rotwein
- Muskat Muskat
- 22 Schalotten Schalotten
- 22 Knoblauchzehen Knoblauchzehen
- 11 TL schwarze Pfefferkörner schwarze Pfefferkörner
- 150150 g Champignons Champignons
- 11 EL Butter Butter
- 22 EL Tomatenmark Tomatenmark
- Basilikum einige Basilikumstreifen
Zubereitung Leichte Sylvestersuppe
- Rindfleisch, grob gewürfeltes Suppengrün, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Muskat mit 2 l Wasser 2 Stunden köcheln lassen. Kartoffeln schälen, waschen und 20 Minuten garen, anschließend pürieren.
- Fleisch herausnehmen, Suppe durchsieben. Suppe zurück in den Topf geben, Tomatensuppe dazugießen. Kartoffelpüree und Rotwein unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
- Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten in Ringe schneiden und Knoblauch zerdrücken.
- Champignons sauber bürsten, in Scheiben schneiden und in Butter andünsten. Zur Suppe geben und Tomatenmark unterrühren, 10 Minuten ziehen lassen und mit Basilikum garnieren.
Brenn- und Nährwerte pro Portion*
| Brennwert: 553 kcal / 2315 kJ | Eiweiß: 55 g | Kohlenhydrate: 21 g | Fett: 26 g |
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