Leichte Sylvestersuppe

Name: Leichte Sylvestersuppe
Prep time: 01:00:00Z
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (Suppenfleisch); 1 Bund Suppengrün; Salz; Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 4 Kartoffeln; 300 ml Tomatencremesuppe; 100 ml Rotwein; Muskat; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 150 g Champignons; 1 EL Butter; 2 EL Tomatenmark; einige Basilikumstreifen

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Leichte Sylvestersuppe

Apollo Medien GmbH, Foto: Apollo Medien GmbH

Summary

Zubereitungszeit:	35 Minuten	Schwierigkeit:	Mittel
Kalorien:	553 kcal / Portion	User-Wertung:	✓ Bewertung gespeichert

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Zutaten
für
Portionen

11 kg Rindfleisch Rindfleisch (Suppenfleisch)
11 Bund Suppengrün Suppengrün
Salz Salz
Pfeffer Pfeffer
11 Lorbeerblatt Lorbeerblatt
44 Kartoffeln Kartoffeln
300300 ml Tomatencremesuppe Tomatencremesuppe
100100 ml Rotwein Rotwein
Muskat Muskat
22 Schalotten Schalotten
22 Knoblauchzehen Knoblauchzehen
11 TL schwarze Pfefferkörner schwarze Pfefferkörner
150150 g Champignons Champignons
11 EL Butter Butter
22 EL Tomatenmark Tomatenmark
Basilikum einige Basilikumstreifen

Zubereitung Leichte Sylvestersuppe

Rindfleisch, grob gewürfeltes Suppengrün, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Muskat mit 2 l Wasser 2 Stunden köcheln lassen. Kartoffeln schälen, waschen und 20 Minuten garen, anschließend pürieren.
Fleisch herausnehmen, Suppe durchsieben. Suppe zurück in den Topf geben, Tomatensuppe dazugießen. Kartoffelpüree und Rotwein unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten in Ringe schneiden und Knoblauch zerdrücken.
Champignons sauber bürsten, in Scheiben schneiden und in Butter andünsten. Zur Suppe geben und Tomatenmark unterrühren, 10 Minuten ziehen lassen und mit Basilikum garnieren.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*


Brennwert: 553 kcal / 2315 kJ	Eiweiß: 55 g	Kohlenhydrate: 21 g	Fett: 26 g

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