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Mousse au chocolat

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:30 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:611 kcal / Portion
User-Wertung:

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75624874
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 33 Eier Eier
  • 200200 ml Sahne Sahne
  • 200200 g Schokolade Schokolade (70 % Kakaoanteil)
  • 5050 g Butter Butter
  • 5050 g Zucker Zucker

Zubereitung Mousse au chocolat

  1. Die Eier trennen. Das Eiweiß in eine hohe Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts erst auf mittlerer, dann auf höchster Stufe sehr steif schlagen.
  2. Die Sahne mit den Rührbesen des Handrührgeräts steif schlagen.
  3. Butter und Schokolade zusammen in ein hitzebeständiges Gefäß geben und im Wasserbad schmelzen lassen.
  4. In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts schaumig rühren.
  5. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zur Eigelbmasse geben und unterrühren.
  6. Anschließend Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben. Die Creme für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  7. Zum Servieren von der Mousse Nocken abstechen. Dazu einen Esslöffel in kaltes Wasser tauchen und in der Mousse hin und her drehen.
  8. Nocken mit der Oberseite nach unten auf den Serviertellern platzieren.

Tipp: Da rohe Eier verarbeitet werden, sollte die Mousse an dem Tag zubereitet werden, an dem sie verzehrt wird.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 611 kcal / 2558 kJEiweiß: 9 gKohlenhydrate: 40 gFett: 66 g

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