Name: Rumpsteaks mit Kapern-Salsa
Prep time: 01:00:00Z
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: Für die Salsa:; 2 EL kleine Kapern (aus dem Glas); 50 g getrocknete Tomaten (in Öl); 50 g schwarze Oliven ohne Stein; 1 Sardellenfilet; 2 Knoblauchzehen; 0.5 rote Paprikaschote; 50 ml Olivenöl; 1 EL Rotweinessig; 0.5 Bund glatte Petersilie; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; Für das Fleisch:; 4 Rumpsteaks (à ca. 200 g); Meersalz; 3 EL Olivenöl; frisch gemahlener Pfeffer

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Zubereitung Rumpsteaks mit Kapern-Salsa

Für die Salsa die Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten und die Oliven hacken. Das Sardellenfilet abspülen, trocken tupfen und hacken. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Paprika putzen, waschen, trocken tupfen und fein würfeln. Alles in einer Schale mit Olivenöl und Essig verrühren. Bei Zimmertemperatur abgedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und hacken. Kurz vor dem Servieren unter die Salsa heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fettschicht der Steaks einschneiden, damit sich das Fleisch nicht wellt. Beide Seiten salzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten ca. 4 Minuten kräftig braten, dabei nur einmal wenden, damit sich eine schöne Kruste bildet. Sobald das Fleisch gewendet wurde, kräftig pfeffern. Fleisch aus der Pfanne nehmen und sofort in Alufolie wickeln. Ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch mit dem ausgetretenen Fleischsaft und der Salsa servieren. Dazu passen gebratener Fenchel und knuspriges Weißbrot.

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