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Osterkuchen aus Österreich: Kärntner Reindling

Ostern  

Osterkuchen aus Österreich: Kärntner Reindling

04.03.2014, 15:42 Uhr | om (CF)

Der Kärntner Reindling ist ein Osterkuchen, der in Österreich traditionell am Ostersonntag auf den Tisch kommt. Was dieses Gebäck aus Hefeteig ausmacht, erfahren Sie hier.

Kärntner Reindling: Herkunft des Namens

Der Kärntner Reindling oder Reinling, wie er auch genannt wird, hat seinen Namen von der Backform, in der der Osterkuchen traditionellerweise in Österreich gebacken wird. Diese Backform - die Reine - hat eine runde Form, die an eine Gugelhupfform erinnert. Echte Reindling-Formen sind mit christlichen Symbolen verziert. Wenn Sie einen Kärntner Reindling zu Ostern backen wollen, können Sie aber zu einer gewöhnlichen Gugelhupfform greifen.

Der Osterkuchen und seine Zutaten

Der Kärntner Reindling wird aus einem Hefeteig, der in Österreich Germteig heißt, hergestellt. Zutaten hierfür sind neben Mehl, Milch und Hefe Zucker, Butter, Eigelb, etwas Rum und abgeriebene Zitronenschale. Traditionell gehört in den Osterkuchen neben gewöhnlichem Mehl auch Wiener Grießler, ein Rosenmehl, das dafür sorgt, dass der Teig besonders elastisch wird.

Der Teig wird ausgerollt und dann je nach Geschmack mit Walnüssen und Sultaninen sowie etwas Zimt bestreut. Anschließend wird der Teig eingerollt und zum Backen in die Form gegeben. Mit Puderzucker oder Zuckerguss wird der Osterkuchen schließlich serviert.

Kärntner Reindling in Österreich genießen

In Österreich kommt der Kärntner Reindling am Ostersonntag auf den Tisch. Dabei wird er nicht nur zum Frühstück gereicht, sondern darf auch bei der nachmittäglichen Kaffeetafel nicht fehlen. Der Osterkuchen schmeckt aber auch als Beilage zu Suppen.

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