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Leben

Käse-Lexikon

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Was macht echten Käse aus?

Die gesetzliche Regelung der Käseverordnung setzt fest, dass Käse nur aus Kuhmilch hergestellt werden darf. Wird Milch einer anderen Tierart verwendet, muss dieses deutlich  gekennzeichnet werden. Echter Käse reift in verschiedenen Graden monatelang. Analog-Käse dagegen ist innerhalb 20 Minuten fertig. Hier werden die Zutaten Wasser, Pflanzenfett, Stärke, Geschmacksverstärker und Milcheiweiß unter Hitze zusammengerührt - und fertig ist der cremige Käsersatz.





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