Cholesterin-Experiment: Harvard-Student isst 720 Eier in nur 30 Tagen

Cholesterin-Experiment

Student isst 720 Eier – mit überraschendem Ergebnis

Medizinstudent Nick Norwitz wollte wissen, ob Eier den Cholesterinspiegel wirklich in die Höhe treiben. Einen Monat lang aß er 24 Eier pro Tag.

Viele Menschen gehen mit Eiern sparsam um, gelten diese doch als Cholesterinbomben. Denn in einem Hühnerei stecken rund 200 Milligramm Cholesterin – das sind rund doppelt so viel wie in einem Steak oder Schnitzel. Experten berichten jedoch: Die Rolle des Hühnereies für den Cholesterinstoffwechsel wird überschätzt.

Der Harvard-Doktorand Nick Norwitz wollte genau das testen und startete ein extremes Selbstexperiment: 720 Eier in 30 Tagen, also rund 24 Eier täglich. Das Ergebnis überraschte selbst ihn – sein sogenanntes schlechtes Cholesterin sank um 18 Prozent.

133.000 mg Cholesterin – und doch sinkende Werte

Norwitz, der an der Harvard Medical School Medizin studiert und zuvor an der Universität Oxford über menschlichen Gehirnstoffwechsel promovierte, dokumentierte das Experiment auf YouTube. Seine Hypothese: Trotz einer enormen Aufnahme von Cholesterin – rund 133.000 Milligramm in einem Monat – werde sein Cholesterinwert nicht steigen.

"Ich habe vermutet, dass 720 Eier meinen Cholesterinspiegel nicht erhöhen würden. Und – sie taten es nicht. Nicht ein bisschen", sagte Norwitz nach seinem Experiment. Messungen ergaben: Während seiner normalen Ernährung lag sein LDL-Wert bei etwa 90 mg/dl. Nach vier Wochen Eier-Diät sank er um fast ein Fünftel.

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Cholesterin ist ein lebenswichtiger Stoff, der beispielsweise an der Bildung zahlreicher Hormone beteiligt ist. Er steckt ausschließlich in tierischen Fetten, wird aber auch im menschlichen Körper hergestellt. Im Blut ist Cholesterin an Eiweiße gebunden und kommt in zwei Varianten vor: das sogenannte LDL-Cholesterin, das auch als "schlechtes" Cholesterin bezeichnet wird und das "gute" HDL-Cholesterin.

Steigt die Konzentration des schädlichen LDL-Cholesterins zu stark an und der Gesamtcholesterinspiegel über 200 mg/dl, können sich Ablagerungen in den Blutgefäßen bilden. Diese führen im schlimmsten Fall zu Herz-Kreislauf-Krankheiten wie zu einem Herzinfarkt oder Schlaganfall. Ein gesunder Mensch hat etwa 140 Gramm Cholesterin im Körper.

Ketogene Ernährung als Grundlage

Norwitz blieb während des Experiments bei seiner ketogenen Diät – reich an Fleisch, Fisch, Käse, Joghurt, Olivenöl, Nüssen und dunkler Schokolade. Eier verzehrte er in allen Varianten: gekocht, gebraten, als Omelette oder gefüllt. Dazu trainierte er rund eine Stunde pro Woche Calisthenics, also Körpergewichtsübungen wie Liegestütze oder Klimmzüge.

Zur Halbzeit des Experiments begann er, etwa 60 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu essen – hauptsächlich aus Bananen, Blaubeeren und Kirschen. Diese Umstellung habe, so Norwitz, zur weiteren Senkung seines LDL beigetragen: "Die zusätzliche Dosis Kohlenhydrate dominierte über die verrückten Mengen an Cholesterin, die ich aufnahm."

Nach Norwitz' Erklärung bindet im Darm aufgenommenes Cholesterin an Rezeptoren der Darmzellen und löst die Freisetzung des Hormons Cholesin aus. Dieses gelange zur Leber, wo es über den Rezeptor GPR146 signalisiere, weniger LDL zu produzieren – eine Art eingebauter Regelmechanismus des Körpers.

Wissenschaftlicher Hintergrund

Mit seinem "Eggsperiment" wollte Norwitz nach eigenen Worten "intellektuelle Provokation" erzeugen und eine Diskussion über die oft extremen und widersprüchlichen Ernährungsempfehlungen in sozialen Medien anregen: "Ich wollte mit einem ungewöhnlichen Selbstversuch Aufmerksamkeit für metabolische Forschung schaffen." Nach dem Ende des Experiments sagte er, er sei der Eier noch immer nicht überdrüssig – und habe direkt danach noch ein Dutzend gegessen.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt einen maßvollen Konsum von zwei bis drei Eiern in der Woche. Das beinhaltet auch verarbeitetes Ei in Lebensmitteln wie Mayonnaise, Nudeln, Suppen, Soßen und Backwaren. Wenn gesunde Menschen zum Beispiel an Ostern aber mehrere Eier essen, sei das laut DGE gesundheitlich wohl nicht bedenklich.

Transparenzhinweis: Die Informationen ersetzen keine ärztliche Beratung und dürfen daher nicht zur Selbsttherapie verwendet werden.