Groß und glänzend Samowar: Geschichte und Funktion der Teemaschine
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Groß, glänzend und gluckernd zieht der Samowar alle Blicke auf sich – nicht nur in Russland. Was die russische Teemaschine auszeichnet, wie und zu welchen Gelegenheiten sie betrieben wird, erfahren Sie hier.
In Russland heiß geliebt: Der Samowar
Noch vor ungefähr 20 Jahren war der Samowar ein fester Bestandteil der russischen Alltagskultur. Im zaristischen Russland und zu Sowjetzeiten gehörte die Teemaschine in jeden gut sortierten Haushalt jenseits des Urals. Schließlich handelt es sich bei dem starken schwarzen Tee, der im Samowar zubereitet wurde, um das russische Nationalgetränk.
Auch heute wird der Tee zu jeder Gelegenheit getrunken. Der Samowar wird jedoch im Alltag kaum benutzt. Die Teemaschine kann man noch in öffentlichen Einrichtungen wie der Transsibirischen Eisenbahn, Hotels oder Restaurants finden.
Samowar: Funktionsweise des Selbstkochers
"Samowar" bedeutet so viel wie "Selbstkocher". Im Gegensatz zu anderen Teemaschinen wie dem Teekessel oder dem türkischen Çaydanlik muss der Samowar nämlich nicht auf einer Herdplatte erhitzt werden, sondern verfügt über eine integrierte Heizstelle. Traditionell handelt es sich dabei um eine mit Kohle gefüllte Kammer. Heutzutage ist eine Teemaschine mit elektrischer Heizspirale üblicher.
Darüber hinaus verfügt der Samowar über zwei übereinander gestapelte Kessel. Im unteren, größeren Kessel wird Wasser erhitzt und warmgehalten. Im oberen Kessel wird ein starkes Teekonzentrat zubereitet. Hierfür werden 20 Teelöffel Schwarztee, meist Assam, mit einem Liter Wasser aufgegossen. Der Tee soll etwa zwei bis fünf Minuten ziehen, bevor er abgeseiht wird.
Teezeremonie nach russischer Art
Am Samowar herrscht Selbstbedienung. Jeder, dem der Sinn nach einem heißen Tee steht, kann zu einem Glas mit Metallhenkel greifen, sich etwas von dem Schwarzteekonzentrat eingießen und das Glas mit heißem Wasser auffüllen. Anschließend wird der Tee mit Zucker oder Marmelade gesüßt und nach Geschmack mit Zitrone, Zimt oder kandierten Früchten verfeinert.
