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Gute Pfannen kaufen: Pfannensets im Vergleich

Braten, schmoren, dünsten  

Gute Pfannen: Diese Pfannensets gehören in jede Küche

30.01.2019, 21:58 Uhr | t-online.de

Gute Pfannen kaufen: Pfannensets im Vergleich. Ein gutes Pfannenset erleichtert die Arbeit in der Küche und sorgt für mehr Spaß beim Kochen. (Quelle: Getty Images/Neustockimages)

Ein gutes Pfannenset erleichtert die Arbeit in der Küche und sorgt für mehr Spaß beim Kochen. (Quelle: Neustockimages/Getty Images)

Fleisch braten, Gemüse dünsten, Gulasch schmoren – die Einsatzmöglichkeiten von Pfannen sind riesig. Für den normalen Kochalltag reicht in der Regel ein gutes Pfannenset in mehreren Größen, das für unterschiedliche Zwecke geeignet ist.

Wir sagen Ihnen, auf welche Kriterien Sie achten sollten, wenn Sie neue Pfannen kaufen, und stellen Ihnen ausgewählte Pfannensets vor, mit denen das Kochen noch mehr Spaß macht.

Welche Arten von Pfannen gibt es?

Aluguss-Pfannen, die besonders leicht und mit einer Teflon-Antihaftbeschichtung ausgestattet sind, haben den Vorteil, meist recht preisgünstig zu sein. An der glatten Oberfläche bleibt nichts kleben, bei der Zubereitung von empfindlichen Speisen ist das wichtig. Auch das fettarme Braten und die Reinigung  sind kinderleicht mit diesen Pfannen. Das liegt an der Teflon-Antihaftbeschichtung, die jedoch ziemlich empfindlich ist und leider schnell verkratzt. Zudem vertragen Aluguss-Pfannen keine hohen Temperaturen. Ihre Lebensdauer ist meist auf wenige Jahre begrenzt.

Eine gute Alternative sind Pfannen mit Keramik-Antihaftbeschichtung – diese sind robuster und vertragen auch Hitze bis teilweise 450 Grad Celsius. Eine höhere Lebensdauer haben auch Pfannen mit Emaille-Beschichtung, bei denen die Antihaft-Eigenschaft allerdings nur schwach ausgeprägt ist.

Gusseiserne Pfannen sind deutlich schwerer und erfordern etwas Geschick beim Braten. Dafür ist das Ergebnis oft besser als mit Alupfannen, da die Wärmeleitfähigkeit sehr gut ist. Gusseiserne Pfannen sind extrem robust und langlebig, reagieren aber empfindlich auf säurehaltige Speisen.

Wer eine unkomplizierte Pfanne sucht und Röstaromen liebt, sollte zur Edelstahlpfanne greifen. Die sind robust, kratzfest, recht pflegeleicht und langlebig. Allerdings haben diese Modelle eine lange Aufheizzeit. Daher wird ihr Boden oft mit anderen Materialien kombiniert, um die Wärmeleitfähigkeit zu verbessern.

Grundsätzlich sind die meisten Pfannen heutzutage mit einem ferromagnetischen Schichtboden ausgestattet und somit auf allen Herdarten, auch Induktion, einsetzbar.

Pfannenset kaufen: Darauf sollten Sie achten

Der Boden der Pfanne muss völlig eben sein und darf sich auch bei Hitze nicht wölben. Sonst sind Hitzeverteilung und Garzeitpunkt der Zutaten ungleichmäßig. Wer oft im Ofen gart, braucht eine ofenfeste Pfanne mit hitzebeständigen oder abnehmbaren Griffen. Pfannen mit hohem Rand erlauben es, eine größere Menge auf einmal zu garen. Gusseisen- und Kupferpfannen sind pflegeintensiv, Edelstahl- und beschichtete Pfannen sind einfacher zu handhaben.

1. Tefal Jamie Oliver Pfannenset 3-teilig – der Testsieger

Dieses Edelstahl-Pfannenset mit Antihaftbeschichtung umfasst zwei Bratpfannen mit den Durchmessern 20 und 26 Zentimeter sowie eine Schmorpfanne mit einem Durchmesser von 25 Zentimetern. Durch den dicken Alu-Schichtboden stehen die Pfannen sicher. Das Set ist für alle Herdarten inklusive Induktionsherde geeignet. Eine Besonderheit ist der Thermo-Spot, den Tefal in die Pfannen eingebaut hat: Er zeigt an, wann die Pfannen die idealen Brattemperatur erreicht haben.

Der Testsieger des Magazins "Haus & Garten Test" (Ausgabe Januar 2017) ist bis 300 Grad hitzebeständig und bis 260 Grad backofengeeignet. Die Edelstahlgriffe haben eine Silikonummantelung für rutschfesten Halt und als Hitzeschutz. Die PTFE-Beschichtung ist frei von Perfluoroctansäure (PFOA). Über 93 Prozent "Fünf-Sterne-Bewertungen" bei Amazon zeigen die überdurchschnittliche Zufriedenheit der Käufer mit diesem Pfannenset.

Tefal Jamie Oliver Pfannenset

  • Edelstahl-Pfannenset mit 2Bratpfannen (20, 26 cm) und 1 Schmorpfanne (25 cm)
  • für alle Herdarten inkl. Induktion geeignet
  • backofenfest bis 260 Grad
  • PFOA-freie Antihaftbeschichtung
  • integrierter Thermo-Spot

2. ELo Ducto Pfannenset 3-teilig – das günstige Set

Die Leichtmetallpfannen bestehen aus Aluminium und haben Kunststoffgriffe, die beim Braten nicht heiß werden. Deckel sind nicht im Lieferumfang enthalten. Die drei Pfannen (20, 24 und 28 Zentimeter) sind für alle Herdarten geeignet und bis 180 Grad backofenfest. Einige Amazon-Kunden berichten jedoch, dass der Pfannenboden auf Induktionsherden nicht ganz plan auf der Herdplatte steht.

Die Teflon-Beschichtung ist PFOA-frei und ermöglicht eine fettarme bis fettfreie Zubereitung der Speisen. Auf scharfkantige Küchenutensilien sollte beim Braten aber verzichtet werden, um die empfindliche Beschichtung nicht zu beschädigen. Die Reinigung ist recht einfach: Die Pfannen dürfen in den Geschirrspüler. Um die Lebensdauer zu verlängern, wird aber eine vorsichtige Reinigung von Hand ohne Stahlwolle empfohlen. Da das Set besonders preisgünstig ist, wurde auf Extras wie Schüttrand oder abnehmbare Griffe verzichtet. leichtes Pfannenset aus Aluminium.

ELo Ducto Pfannenset 3-teilig

  • leichtes Pfannenset ausAluminium
  • drei Pfannengrößen (20, 24, 28cm)
  • PFOA-freie Teflon-Antihaftbeschichtung
  • für alle Herdarten geeignet
  • spülmaschinengeeignet
  • geeignet für fettarmes Braten
  • preisgünstig

3. Silit Salto Set CeraPan – das kratzfeste Set

Wer ein robustes Pfannenset sucht, wird beim dreiteiligen-Edelstahlset Salto von Silit fündig. Die Pfannen sind mit einer extrem harten und abriebfesten mineralischen CeraPan-Beschichtung ausgestattet. Der Herstellerhat in der Keramik-Beschichtung sowohl auf PTFE (Teflon) als auch auf PFOA verzichtet. Die drei Pfannen (20, 24, 28 Zentimeter) können durch den Kapselboden auf allen Herdarten verwendet werden. Sie vertragen sehr hohe Hitze bis 400 Grad und sind backofenfest.

Das Handling der Pfanne ist sehr gut, berichten zufriedene Amazon-Kunden. Der Pfannenrand ist hoch und mit einem breiten Schüttrand für tropffreies Ausgießen versehen. Der Kapselboden nimmt die Hitze schnell auf und leitet sie schnell und gleichmäßig weiter. Weiterer Pluspunkt: Die Hitze wird lange gespeichert, so dass die Speisen auch warm gehalten werden. Für die Reinigung wird Handwäsche mit einem milden Spülmittel empfohlen.

Silit Salto Set CeraPan

  • 3-teiliges Edelstahl-Pfannenset
  • robust durch extraharte,abriebfeste Keramik-Beschichtung
  • PFOA- und PTFE-frei
  • für alle Herdarten geeignet
  • hoher Rand und breiter Schüttrand
  • backofenfest 

4. Le Creuset Aluminium-Antihaft-Profiset  – für Anspruchsvolle

Dieses hochwertige Pfannenset von Le Creuset, dem bekannten Hersteller von Gusseisenkochgeschirr, macht nicht nur Hobbyköche, sondern auch Kochprofis glücklich. Dank der extrem robusten, langlebigen Antihaftbeschichtung wird fettarmes Braten und Kochen ohne Anhaften zum Kinderspiel. Das Set besteht aus einem Milchtopf, einer flachen Bratpfanne und einer hohen Pfanne.  Alles sind mit einer stabilen, langlebigen Griffkonstruktion ausgestattet. Das Kochgeschirr ist backofenfest und für alle Herdarten geeignet. Dank der beidseitigen Beschichtung sowohl innen als auch außen lassen sich die Pfannen sehr leicht reinigen. Die Wärmeverteilung ist schnell und gleichmäßig, was den Strom- oder Gasverbrauch reduziert. Passend zu diesem Pfannensortiment gibt es hitzefeste Glasdeckel und einen praktischen Pfannenspritzschutz zur Vermeidung von Fettspritzern. 

Le Creuset Aluminium-Antihaft-Profi-Set

  • 3-teiliges Set (Milchtopf, Bratpfanne, hohe Pfanne)
  • geschmiedetes, eloxiertes Aluminium mit Edelstahlboden
  • PFOA-freie Antihaftbeschichtung
  • kratz- und schnittfest, besonders langlebig
  • backofenfest, geeignet für alle Herdarten

5. WMF Profi Bratpfannenset – unbeschichtet und aus Edelstahl

Das dreiteilige Edelstahl-Set (20, 24 und 28 Zentimeter Durchmesser) aus Cromargan hat keine Beschichtung und ist sehr robust und langlebig. Die typischen polierten Edelstahlpfannen weisen alle Eigenschaften auf, die z.B. auch Profiköche schätzen: Die Pfannen dürfen in den Backofen und sind bis 250 Grad hitzebeständig. Sie eignen sich zum scharfen Anbraten und sind geschmacksneutral und säurefest. Sie funktionieren auf allen Herdarten, auch auf Induktionsplatten. Der Alukern-Chromstahl-Kapselbodenkonstruktion verteilt die Hitze gleichmäßig und kann zudem die Wärme gut speichern, was für energiesparendes Kochen sehr wichtig ist. Der breiter Schüttrand sorgt dafür, dass beim Umfüllen und Servieren nichts danebengeht. Die Pfannen sind spülmaschinengeeignet. Amazon-Kunden loben vor allem die sehr guten Ergebnisse beim Braten von Fleisch und die gute Hitzeverteilung.

WMF Profi Bratpfannenset

  • 3-teiligesEdelstahl-Pfannenset (20, 24, 28)
  • für alle Herdarten geeignet
  • backofenfest und bis 250 Grad hitzestabil
  • Kapselboden für gute Wärmeleitung und -speicherung
  • breiter Schüttrand
  • geschmacksneutral und säurefest

6. Woll Diamond Lite – mit dickem Thermoboden

Für alle, die oft kochen und sich ein besonders exklusives Kochgeschirr zulegen möchten, sollten einen Blick auf das Diamond Lite Pfannenset von Woll werfen. Es umfasst zwar nur zwei Alu-Schmiedeguss-Pfannen mit 24 und 28 Zentimetern Durchmesser, wurde aber mit einigen Extras versehen. Der Rand der Pfannen ist fünf Zentimeter hoch und hat einen verstärkten Schüttrand. Die Pfanne ist bis 250 Grad backofenfest. Praktisch dabei ist vor der abnehmbare Kunststoffgriff. Weiteres Qualitätsmerkmal ist der dicke Thermoboden.

Mit einer Stärke von sechs Millimetern bleibt er auch bei hohen Temperaturen formstabil und speichert die Wärme lange. Nachteil ist allerdings, dass er nicht ferromagnetisch ist und die Pfannen somit nicht auf Induktionsherden funktionieren. Die Versiegelung soll schnitt- und kratzfest und PFOA-frei sein. Trotz der Einschränkungen zeigen sich die Amazon-Kunden begeistert von der hohen Qualität des Sets. Gut zu wissen: Wer etwas mehr Geld investiert, bekommt die Pfannen auch mit induktionsgeeignetem Boden.

Woll Diamond Lite 2-teiliges Pfannenset

  • 2-teiliges Alu-Schmiedeguss-Pfannenset (24 cm, 28 cm)
  • kratz- und schnittfeste Versiegelung
  • PFOA-frei
  • backofenfest durch abnehmbare Griffe
  • hoher Rand und verstärkter Schüttrand
  • für alle Herdarten, außer Induktion geeignet


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