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Vorschlag gegen Metzger-Notstand

München  

Vorschlag gegen Metzger-Notstand

13.08.2018, 11:34 Uhr | dpa

Um den Metzgermangel in Bayern zu beheben, schlägt die Chefin des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbands (Dehoga), Angela Inselkammer, ein neues Rollenverständnis vor. "Wenn unsere Köche hier einen halben Ochsen angeliefert bekommen, fehlt ihnen eigentlich die Zeit, diesen selbst zu zerteilen", sagte die Verbandspräsidentin der "Augsburger Allgemeinen" (Montag). "Metzger könnten diese Lücke füllen." Sie bräuchten keinen eigenen Laden mehr, sondern eine Dienstleistungsmetzgerei mit einem kleinen Schlachthof. "Solche Metzger wären dann die Dienstleister für die Landwirte. Der Metzger holt die Tiere am Hof ab, zerteilt sie bei sich und liefert die Teile an die Gaststätten aus", schlug Inselkammer vor.

Der Verband habe mit dem Landwirtschaftsministerium die Initiative "Ausgezeichnete Bayerische Küche" gestartet, um Wirtschaften mit regionaler Ausrichtung zu fördern. "Dabei haben wir aber etwas außer Acht gelassen, dass es kaum noch Metzger und Schlachthöfe gibt", erläuterte Inselkammer das Problem.

Weiter forderte sie: "Wir müssen regionale Kreisläufe so gestalten, dass wir den Bauern ihre Lebensmittel zu einem ordentlichen Preis abkaufen können und für einen ordentlichen Preis in den Gaststätten anbieten können." An ihre Kollegen appellierte sie: "Gute Lebensmittel haben ihren Preis, insbesondere wenn sie regional und fair erzeugt wurden und dann auch noch aufwendig weiterverarbeitet worden sind. Deshalb kalkuliert bitte richtig!"

Anmerkung der Redaktion: Diese Nachricht der Deutschen Presse-Agentur (dpa) ist Teil eines automatisierten Angebots, das auf unserer Webseite ausgespielt wird. Weder der Inhalt noch die Rechtschreibung wurden durch die t-online.de-Redaktion geprüft. Die dpa arbeitet aber streng nach journalistischen Standards. Sollten Sie dennoch Fehler entdecken, freuen wir uns über eine Rückmeldung. Herzlichen Dank!

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