Thema

Garmethoden

Braten: Das perfekte Fleisch gelingt mit einem Bratenthermometer

Braten: Das perfekte Fleisch gelingt mit einem Bratenthermometer

Nicht nur Profiköche nutzen Fleisch- und Bratenthermometer. Auch immer mehr Hobbyköche hantieren damit. Aber wie sinnvoll ist ein solches Thermometer überhaupt. Muss man es haben, damit das Fleisch auf den Punkt gebraten ist und wie benutzt ... mehr
Braten: Zartes Fleisch ist keine Hexerei

Braten: Zartes Fleisch ist keine Hexerei

Ein zarter Braten oder ein saftiges Steak sind echte Leckerbissen. Wenn sich jedoch das vermeintlich zarte Fleischstück als zähe Schuhsohle entpuppt, ist die Blamage für den Koch perfekt. So bleibt Fleisch im Ofen oder in der Pfanne saftig. Wie erkenne ... mehr
Kugelgrill: Alles über das direkte und indirekte Grillen

Kugelgrill: Alles über das direkte und indirekte Grillen

Viele Grill-Fans denken früher oder später über den Kauf eines Kugelgrills nach, denn die Grills sind äußerst vielseitig: Es lassen sich auch große Bratenstücke, ganze Fische oder Hähnchen grillen. Möglich wird das durch den Deckel und zwei verschiedene Garmethoden ... mehr
Dünsten, dämpfen und Co.: Das sind die gesündesten Garmethoden

Dünsten, dämpfen und Co.: Das sind die gesündesten Garmethoden

Gesunde Ernährung ist in aller Munde: Beim Einkauf greifen wir verstärkt zu regionalen oder Bio-Lebensmitteln und vermeiden stark verarbeitete Produkte. Doch auch die Zubereitungsmethoden sind wichtig für gesunden Genuss, sonst gehen die in den Lebensmitteln enthaltenen ... mehr
Grillen: Sieben Grill-Mythen unter der Lupe

Grillen: Sieben Grill-Mythen unter der Lupe

Beim Grillen stehen die Grillprofis gerne zusammen und fachsimpeln über Grillgeräte und -methoden. Manche Grill-Legende wird dabei zum Besten gegeben, denn zum Thema Grillen halten sich hartnäckig einige Mythen: Fleisch muss man scharf anbraten, damit sich die Poren ... mehr

Gemüse: Wasser und Hitze sind Vitaminkiller beim Gemüsekochen

Gemüse strotzt nur so vor Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen und liefert sekundäre Pflanzenstoffe. Doch häufig macht falsche Zubereitung die wertvollen Inhaltsstoffe zunichte. In vielen Kochtöpfen wird Gemüse ertränkt und überhitzt. Wie man Gemüse besonders gesund ... mehr

Niedrigtemperatur - Garmethode für Genießer

Wie gelingt Edelgastronomen die Kunst, dass Fischfilet, Geflügel und Fleisch so butterzart, saftig und intensiv schmecken? „Garen mit Niedrigtemperatur“ heißt die Zauberformel: Das bedeutet, dass Fisch- oder Fleischstücke bis zu fünf Stunden im Ofen garen ... mehr

Christian Rach: Mit dem neuen Kochbuch bewirten Sie Ihre Gäste perfekt

Mit Freunden kochen, Omas 85. Geburtstag oder ein Erntefest - Gründe zum Feiern gibt es genug. Damit eine Feier bei den Gästen und auch beim Gastgeber in guter Erinnerung bleibt, gibt es einiges zu beachten. Christian Rach, professioneller Gastgeber in seinem Restaurant ... mehr

Spargel-Zeit: So kochen sie Spargel richtig, ohne dass er bitter wird

Spargel kocht liegend oder stehend im Topf – aber nicht immer. Sie können Spargelstangen auch im Backofen zubereiten. Wie das funktioniert? Tipps und Tricks für fünf verschiedene Garmethoden. 1. Spargel kochen Fürs Spargelkochen gibt es verschiedene Methoden ... mehr

Rösten: So funktioniert die Garmethode ohne Fett

Werden Lebensmittel pur unter starker Hitze in der Pfanne behandelt, ist vom Rösten die Rede. Diese Zubereitungsart ist nicht nur fettarm, sondern bringt auch schmackhafte Röstaromen hervor. Beispiele finden Sie in unserem Kochlexikon. Erhitzen ohne Zusatz ... mehr
 


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