Berlin (dpa/tmn) - Es steckt in Hähnchenfleisch, aber zum Beispiel auch in Eiern und Rohmilch: Das Bakterium Campylobacter kann beim Menschen schwere Durchfallerkrankungen auslösen. Um sich davor zu schützen, sollten Verbraucher Geflügel und andere Lebensmittel immer ... mehr
Eine wärmende Hühnersuppe ist das ideale Gericht für Erkältungs- und Grippezeiten. Dabei ist eine selbst gekochte Hühnersuppe meist gesünder und leckerer als die Variante aus der Dose. Denn oft gehen bei der Konservierung wichtige Nährstoffe und Vitamine verloren ... mehr
Im Herbst und Winter ist Zeit für deftige Speisen – dazu gehört auch die Gans. Beliebt ist das klassische Rezept mit dunkler Soße, Knödeln und Rotkohl. Großes Können ist für die Zubereitung gar nicht nötig – mit diesen Tipps ist Ihnen das Lob Ihrer Gäste sicher ... mehr
Hannover (dpa) - Der Skandal um mit Schadstoff belastete Futtermittel weitet sich aus: Nach Dutzenden Höfen mit Geflügel sind nun auch drei Schweinehalter in Niedersachsen und einer in Nordrhein-Westfalen betroffen. Die niedersächsischen Betriebe in den Landkreisen ... mehr
Ein küchenfertiges Hähnchen vor dem Kochen unter fließendem Wasser abzuwaschen, ist für viele Routine. Doch aus Hygienegründen ist das nicht nur überflüssig, sondern sogar gefährlich. Auf Geflügelfleisch befinden sich häufig Campylobacter- Bakterien, die Brechdurchfall ... mehr
Zahlreiche Geflügel-Betriebe sind gesperrt worden. Schuld soll die Substanz PCB sein. Sie gelangte ins Futter. Ist sie für den Menschen gefährlich? Ist das der nächste Lebensmittelskandal? Nach dem Fund von giftigem PCB im Geflügelfleisch wurden in Niedersachsen ... mehr
Essen (dpa) - Nach der Lieferung von belastetem Geflügelfutter an Dutzende Höfe vor allem in Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen sind zahlreiche Betriebe vorsorglich gesperrt worden. Allein in NRW seien 41 Betriebe betroffen, teilte das Landesamt für Natur, Umwelt ... mehr
Essen/Hannover (dpa) - Nach der Lieferung von belastetem Geflügelfutter an Dutzende Höfe vor allem in Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen sind zahlreiche Betriebe vorsorglich gesperrt worden. Allein in NRW seien 41 Betriebe betroffen, teilte das Landesamt für Natur ... mehr
Die EU will besser gegen Lebensmittelpanschereien und minderwertige Nahrungsmittel vorgehen. Dazu hat die EU-Kommission in Straßburg ein neues Wissenszentrum ins Leben gerufen, wie die Behörde mitteilt. Verbraucher seien ... mehr
Wegen Lieferproblemen seines neuen Partners DHL hat die Restaurantkette KFC hunderte Filialen in Großbritannien nicht öffnen können. Die US-Restaurantkette Kentucky Fried Chicken (KFC) hat in Großbritannien seit dem Wochenende über 700 der landesweit ... mehr
Der Discounter Aldi hat eine eigene Tierwohlmarke eingeführt. Seit Montag verkaufen einige Aldi-Filialen in Bayern, Hamburg und Berlin sechs Geflügelprodukte der Marke "Fair & Gut", wie die Unternehmensgruppen Aldi Süd und Aldi Nord mitteilen. Damit bieten ... mehr
Wenn Lebensmittelkeime wie Listeria-Bakterien oder Salmonellen erst einmal da sind, vermehren sie sich rasant. Und wenn sich die problematischen Keime in unseren Nahrungsmitteln breit gemacht haben, werden sie zur Gesundheitsgefahr. Mit ein paar einfachen Tipps ... mehr
In Deutschland kommen weniger Eier auf den Markt – eine Folge des Fipronil-Skandals. Obwohl vor allem niederländische Eiererzeuger von Hofsperrungen betroffen sind, zahlen auch deutsche Legehennenhalter derzeit kräftig drauf. Das kommt den Verbrauchern zugute – vorerst ... mehr
Eine Untersuchung von Geflügelfleisch aus Supermärkten zeigt erschreckende Ergebnisse. Wegen zu starker Verwendung von Medikamenten in der Tierhaltung vermehren sich antibiotika-resistente Keime und bedrohen die Gesundheit der Verbraucher. In Hähnchen- und Putenfleisch ... mehr
Gefährliche Bakterien auf Geflügelfleisch bleiben in Deutschland ein Problem. Bei etwa der Hälfte der Proben geschlachteter Masthähnchen seien 2013 potenziell krankmachende Keime nachgewiesen worden, teilte das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit ... mehr
Der Eklat um belastete Eier aus den Niederlanden weitet sich aus. Vor mit dem Insektizid Fipronil belasteten Eiern wird inzwischen in elf Bundesländern gewarnt. Mindestens drei Millionen kontaminierte Eier sind nach Angaben des Bundeslandwirtschaftsministeriums ... mehr
Egal ob vom Bauernhof, Bioladen oder Supermarkt: Fleisch stammt aus unterschiedlichen Quellen und variiert stark im Preis. Doch woran können Verbraucher schon beim Einkauf erkennen, dass es sich um qualitativ hochwertiges Fleisch handelt? Ratsam ist es generell, Fleisch ... mehr
Angesichts der Diskussionen um einen höheren Stellenwert für Tierwohl in den Ställen fordert die deutsche Geflügelwirtschaft mehr Geld von den Verbrauchern. "Wir brauchen eine Erstattung der Mehrkosten, sonst sehe ich ein Höfesterben", sagte am Dienstag Friedrich ... mehr
Putenmastbetriebe sind im vergangenen Winter in Deutschland besonders häufig von der Geflügelpest heimgesucht worden. Der Zentralverband Deutsche Geflügelwirtschaft (ZDG) will mit der Putenwirtschaft nach besseren Verfahrenstechniken suchen, um die Einträge von Viren ... mehr
Die Geflügelhalter in Mecklenburg-Vorpommern beraten heute in Todendorf (Landkreis Rostock) die Lage nach der Vogelgrippe. Insgesamt sei die Branche recht gut davongekommen, sagte die Vorsitzende des Geflügelwirtschaftsverbandes MV, Marion Dorn. Nun gehe es darum ... mehr
Ob zu Ostern oder im Rest des Jahres: Wir Deutsche essen jede Menge Eier. Aber wie unterscheiden sich Bio-Eier von denen aus Freiland-, Boden- oder Käfighaltung? Bio-Eier können Sie am Code erkennen: "0" steht für ökologisch erzeugte Eier. Doch welche Bestimmungen ... mehr
Wegen der Vogelgrippe ist in Osnabrück eine für Donnerstag geplante Fachtagung der Geflügelwirtschaft abgesagt worden. Man wolle das Risiko vermeiden, dass sich das Vogelgrippe-Virus über die Teilnehmer auf den Höfen weiter ausbreiten könne, sagte ein Sprecher ... mehr
Freilandeier aus Mecklenburg-Vorpommern sind von Montag an vorläufig passé. Wegen der Stallpflicht aufgrund der Vogelgrippe endet im Land die Zwölf-Wochen-Frist, in der Erzeuger die Eier noch als Freilandeier deklarieren konnten, obwohl die Hennen nicht mehr ins Freie ... mehr
Die Geflügelpest in Niedersachsen weitet sich aus. Nach einem Ausbruch in einem Maststall in Dötlingen wurde ein Vogelgrippe-Virus vom Typ H5 in einem Puten-Maststall im Landkreis Cloppenburg entdeckt, wie das niedersächsische Landwirtschaftsministerium mitteilte ... mehr
Geflügelgerichte stehen zu Weihnachten hoch im Kurs. Verglichen mit Braten-Klassikern lässt sich eine schmackhafte Entenbrust recht unkompliziert und schnell zubereiten. Das Beste daran ist die krosse Haut. Wir geben Ihnen Tipps, wie die Entenbrust innen ... mehr
Mit Pute lassen sich besonders zur Adventszeit tolle Rezepte umsetzen: zum Beispiel Putenbraten mit Gemüse oder Putenrouladen. Hier finden Sie ein paar Ideen und ein Rezept zur Inspiration. Gaumenschmaus zu Weihnachten: Das Klassiker-Rezept Nicht ... mehr
Nach Ausbruch der Vogelgrippe in Gänsezucht-Betrieben in Schleswig-Holstein ist am Dienstag mit der Massenkeulung begonnen worden. Zunächst sollen 2000 Tiere in einem Betrieb in Gudendorf im Kreis Dithmarschen getötet werden. Rund 1800 Gänse im zehn Kilometer entfernten ... mehr
Geflügel muss in Mecklenburg-Vorpommern von diesem Montag an in Ställen gehalten werden. Bei einem Treffen des Zentralen Krisenstabs Tierseuchen wurde am Samstag in Berlin ein bundesweit einheitliches Vorgehen zum Schutz vor der Geflügelpest beschlossen ... mehr
Die gewerblichen Geflügelhalter in Mecklenburg-Vorpommern starten derzeit mehrere Projekte für mehr Tierwohl. So können Betriebe bereits einen speziellen "Legehennen-Arzt" anfordern, wenn sie Probleme bei den Hühnern mit Federpicken und Kannibalismus bemerken. Am Montag ... mehr
Märkische Hühner haben im ersten Halbjahr 2016 mehr als eine halbe Milliarde Eier gelegt, fast jedes achte davon war ein Bio-Ei. Der Rest stammte zum überwiegenden Teil aus Bodenhaltung, wie das Amt für Statistik Berlin-Brandenburg anlässlich des Welt-Ei-Tags am Freitag ... mehr
Der Begriff Poelieren bezeichnet eine französische Garmethode, die grob als eine Mischung aus Dünsten und Braten bezeichnet werden kann. Als Belohnung winkt ein zarter Fleischgenuss. Mehr Infos hier im Kochlexikon. Besondere Garmethode für Fleisch Beim Poelieren handelt ... mehr
Rupfen bedeutet in der Küchenfachsprache das Entfernen der Federn vom Geflügel. Mit den Federn wären Huhn, Gans oder Ente ungenießbar. Mehr zur Technik lesen Sie in unserem Kochlexikon. Gefügel wird vorbereitet Nach dem Schlachten von Geflügel wird beim Rupfen ... mehr
Das Bardieren ist eine Technik, mit der Köche trockenem Fleisch in Ofen oder Pfanne vorbeugen. In einem Speckmantel bleibt mageres Fleisch schön saftig. Wie das funktioniert, erfahren Sie hier im Kochlexikon. Eine Umhüllung aus Speck Als Bardieren ... mehr
Nach dem Schlachten wird Fleisch erst durch das Abhängen richtig genießbar. Diese Art der Lagerung lässt es reifen und macht es zart.. Wie es das Fleisch genau verändert, verrät ein Blick ins Kochlexikon. Fleischreifung statt Verhärtung Nach dem Schlachten setzt ... mehr
Eine Karkasse wird in der Regel als Grundlage für Fonds verwendet. Dabei handelt es sich um die Gerippe kleinerer Tiere wie zum Beispiel Hühnchen. Im Fond sorgen Karkassen für ein würziges Aroma. Karkasse: Begriffsdefinition Der Begriff "Karkasse ... mehr
Am besten schmeckt Fleisch natürlich, wenn es ganz frisch vom Metzger in die Pfanne oder auf den Grill kommt. Denn Fleisch ist auch im Kühlschrank nicht lange haltbar. Wer verdorbenes Fleisch isst, dem droht eine Lebensmittelvergiftung mit Durchfall und Erbrechen ... mehr
Das Rinderfilet nimmt jeder gerne. Und das Schweinenackensteak? Auch. Aber am Tier ist mehr dran, als nur die bekannten und begehrten Cuts. Restaurants mit Verantwortungsbewusstsein setzen daher zunehmend auf das Prinzip "Nose to Tail" und verwenden das ganze ... mehr
Süße Erdbeeren auf Kuchen oder als Dessert kennt jeder. Doch auch als Beilage zum Hauptgang haben sie Potenzial - zum Beispiel zu Scampis, Ente oder Spargel. Aber auch sommerlichen Salaten geben die Beeren ein fruchtiges Aroma. Allerdings passen nicht ... mehr
Die Staatsanwaltschaft in Münster hat Anklage gegen eine Brüterei in Senden der Massenvernichtung männlicher Eintagsküken erhoben. Ein Sprecher der Staatsanwaltschaft bestätigte einen entsprechenden Bericht des "Spiegel". Laut dem Nachrichtenmagazin ist es das erste ... mehr
Der Geflügelfleisch-Marktführer PHW um die Marke Wiesenhof hat im vergangenen Jahr von einer gestiegenen Nachfrage profitiert. Der Umsatz erhöhte sich um 4,8 Prozent auf 2,38 Milliarden Euro (Stichtag: 30. Juni 2015) und der Absatz ... mehr
Mit der Ostsee-Rassetaubenschau sind die Rassegeflügelzüchter Mecklenburg-Vorpommerns am Samstag in das Ausstellungsjahr 2016 gestartet. Im vergangenen Jahr waren viele Präsentationen wegen der Vogelgrippe abgesagt worden. Rund 100 der insgesamt ... mehr
Mit Blick auf den Martinstag kommende Woche geht es derzeit den ersten Thüringer Gänsen an den Kragen. Die meisten der hierzulande rund 42 000 Gänse bekommen aber noch etwas Aufschub und landen erst zu Weihnachten im Backofen, sagte ... mehr
Das von Tierschützern scharf verurteilte Töten von männlichen Küken soll mit einer Methode der Universität Leipzig zur frühzeitigen Geschlechtsbestimmung im Hühnerei beendet werden. "Mein Ziel ist, dass das Kükenschreddern 2017 aufhört", sagte Bundesagrarminister ... mehr
Es muss nicht immer Bier zum Grillabend sein: Zu feinen Steaks, Würsten und Fisch vom Rost passt auch ein guter Wein – aber nicht jeder. Unser Gourmet-Experte Jörg Zipprick hat schon viele edle Tropfen probiert, vor allem in Frankreich. Für wanted.de verrät er, welche ... mehr
Trotz vieler Kampagnen für ein besseres Image kämpft die niedersächsische Geflügelwirtschaft immer noch mit einer negativen Wahrnehmung in der Bevölkerung. "Wir werden den Imagewechsel nur mit vielen Bausteinen schaffen", sagte der Vorstandsvorsitzende ... mehr
Nach den Schweinehaltern starten im Sommer die Mäster von Hähnchen und Puten in Deutschland mit der Initiative Tierwohl. Der Geflügelwirtschaftsverband Mecklenburg-Vorpommern hat auf seiner Jahresmitgliederversammlung am Freitag in Tellow (Landkreis Rostock ... mehr
Der Geflügelwirtschaftsverband Mecklenburg- Vorpommern kommt am Freitag auf dem Thünengut Tellow (Landkreis Rostock) zu seiner Jahresmitgliederversammlung zusammen. Der Verband will mit den Mitgliedern unter anderem über eine Teilnahme an der Initiative Tierwohl ... mehr
Der Geflügelfleisch-Marktführer PHW um die Marke Wiesenhof hat dank einer anziehenden Nachfrage im vergangenen Geschäftsjahr zugelegt. Das Unternehmen erhöhte seinen Umsatz um 3,1 Prozent auf 2,27 Milliarden Euro (Stichtag: 30. Juni 2014). Der Absatz ... mehr
Die EW Group aus Visbek bei Vechta steigt als Anteilseigner bei dem niederländischen Großschlachter Plukon Food Group ("Friki") ein. Die EW Group ist die Unternehmensgruppe von Erich Wesjohann, dem Bruder von Paul-Heinz Wesjohann, zu dessen PHW-Gruppe die Marke ... mehr
Zum Schutz gegen die Vogelgrippe weitet Brandenburg die Stallpflicht für Geflügel aus: Ab sofort müssten die Nutztiere in einem Radius von einem Kilometer um Zugvögel-Rastplätze und in drei Kilometern um Gebiete mit Großbetrieben oder besonders vielen ... mehr
Hühner, Gänse, Enten und anderes Geflügel müssen zum Schutz vor der Vogelgrippe in Teilen Schleswig-Holsteins ab sofort in Ställen untergebracht werden. "Der Erreger ist in der freien Wildbahn vorhanden", sagte Landwirtschaftsminister Robert Habeck (Grüne) am Dienstag ... mehr
Aus Angst vor der Vogelgrippe lassen einige Geflügelhalter in Sachsen ihre Tiere vorsorglich im Stall. "Obwohl es noch keine allgemeine Stallpflicht gibt, haben sich einige Farmen nach Rücksprache mit dem Amtstierarzt dafür entschieden", sagte ... mehr
Für ihren Gänsebraten mit regionaler Herkunft müssen die Thüringer dieses Jahr etwas mehr Geld zurücklegen. Im Vergleich zum Vorjahr seien Schlachtgänse etwa einen Euro pro Kilogramm teurer und kosteten damit etwa 11 bis 12 Euro je Kilo, sagte Bernd ... mehr
Knusprig, gehaltvoll und delikat: Mit dem Martinstag beginnt die Saison für saftigen Gänsebraten. Damit die Gans gelingt, kommt es auf die richtige Zubereitung an. Mit diesen Tipps wird der Gänsebraten zum Gaumenschmaus. Das Fleisch ein paar Tage entspannen lassen ... mehr
Wie lange sich Fleisch lagern lässt, hängt nicht nur davon ab, wie frisch es ist. Auch die Art und Weise der Lagerung ist für die Haltbarkeit entscheidend. Auf welche Kriterien Sie als Verbraucher dabei achten sollten, erfahren Sie hier. Vom Einkauf ... mehr
