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Hefeflocken

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So gelingt die perfekte Kruste für Kotelett und Gratin

So gelingt die perfekte Kruste für Kotelett und Gratin

Mit einer knusprigen Schicht lassen sich einfache Ofengerichte raffinierter gestalten. Doch das geht nicht nur mit Käse. Auch andere Zutaten sorgen für ganz neue Texturen und Aromen. Wenn der geschmolzene Käse im Ofen langsam knusprig wird, steigt die Vorfreude ... mehr
Pflanzlicher Ersatz - Statt Käse: Die Pizza mit Hefeschmelz überbacken

Pflanzlicher Ersatz - Statt Käse: Die Pizza mit Hefeschmelz überbacken

Bonn (dpa/tmn) - Als Brotbelag kann man auf Käse vielleicht noch verzichten, aber zu manchen Gerichten gehört er einfach dazu. Wer vegan lebt oder aus Allergiegründen keine Milch darf, kann zu pflanzlichen Alternativen greifen. Hier sind einige Tipps vom Bundeszentrum ... mehr
Tipps vom Profikoch: So wird Polenta cremig oder kross

Tipps vom Profikoch: So wird Polenta cremig oder kross

Fein, mittel, grob oder Instant: Für die Zubereitung von Polenta ist die Sorte wichtig. Wer fleißig rührt, kann kaum etwas falsch machen, denn dann passt der Maisgrieß kross oder cremig zu praktisch allem. Ob als Beilage oder als selbstständiges Gericht, Polenta ... mehr
Kochen ohne Salz: Diese Zutaten und Gewürze sind gute Alternativen

Kochen ohne Salz: Diese Zutaten und Gewürze sind gute Alternativen

Früher war es das "weiße Gold" – heute streuen wir Salz oft ohne nachzudenken in jedes Kochwasser und auf fast jedes Gericht. Aber muss das wirklich sein – immer und überall? Nein, es geht auch anders. Salz ist für viele Menschen unumgänglich und verleihe den Speisen ... mehr
Silvester: Raclette für Vegetarier und Veganer | Rezepte & Tipps

Silvester: Raclette für Vegetarier und Veganer | Rezepte & Tipps

Vegetarisches Raclette scheint nicht schwer umsetzbar zu sein, da diese Art des Essens hauptsächlich auf Käse basiert. Knackpunkt: Nicht jeder Käse ist vegetarisch. Worauf Vegetarier bei der Käseauswahl achten sollten und wie Raclette auch vegan genossen werden ... mehr

Grüne Soße: Rezept für den Frankfurter Exportschlager

Schon Goethe soll sie geliebt haben: Frankfurter Grüne Soße ist eine echte Köstlichkeit und passt hervorragend zu Fleisch, Fisch oder Gemüse – nicht nur zum Gründonnerstag. Lesen Sie hier, wie Sie die regionale Beilage mit frischen Kräutern klassisch oder vegan selber ... mehr
 


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