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Kochen: Kochrezepte und Kochtipps

Reiskocher im Vergleich: Mit diesen Küchengeräte gelingt Reis auf den Punkt

Echte Reisliebhaber kochen ihren Reis lose im Topf – er  gelingt besser und schmeckt auch besser als aus dem Kochbeutel. Ein Reiskocher kann bei dieser ... mehr
Linseneintopf mit Wiener Würstchen selber machen

Linseneintopf mit Wiener Würstchen selber machen

Anleitung und Rezept im Video: So kochen Sie einen leckeren Linseneintopf mit Wiener Würstchen. (Quelle: t-online.de / Kitchen Stories) mehr
Personality-Magazin: Cornelia Poletto bekommt eigene Zeitschrift

Personality-Magazin: Cornelia Poletto bekommt eigene Zeitschrift

Hamburg (dpa) - Die Hamburger Spitzenköchin Cornelia Poletto bekommt ein eigenes Magazin. Die 148-seitige Zeitschrift soll im April 2020 im Jahreszeiten-Verlag erscheinen, wie die Fernsehköchin ("Polettos Kochschule") in Hamburg sagte. "Da wird mein ganzes Leben ... mehr
Quiche vorbereiten: Wie der Teig gleichmäßig in die Form gelangt

Quiche vorbereiten: Wie der Teig gleichmäßig in die Form gelangt

Hamburg (dpa/tmn) - Ob klassisch mit Zwiebeln und Speck, oder gefüllt mit Gemüse: Eine Quiche schmeckt in vielen Variationen. Doch bevor man sich um die Füllung kümmert, muss man den Teig vorbereiten. Dazu rät die Zeitschrift "Lecker" (Ausgabe November 2019): 200 Gramm ... mehr
Wild gut durchgaren: Wann das Fleisch seinen Geschmack verliert

Wild gut durchgaren: Wann das Fleisch seinen Geschmack verliert

Neuwied (dpa/tmn) - Wer den kräftigen Wild-Geschmack mag, sollte das Fleisch nicht mit Rotwein, Buttermilch oder Essig marinieren oder beizen. Denn dadurch verliert das Wildfleisch sein typisches Aroma, erklärt das Magazin "Lebensmittel Praxis" (Ausgabe ... mehr
Top für jede Küche: Obst- und Gemüseschäler

Top für jede Küche: Obst- und Gemüseschäler

Mehr Gemüse und Obst essen – das nimmt sich fast jeder mal vor. Mit dem passenden Schäler fällt es leichter, diesen Vorsatz in die Tat umzusetzen. Wir haben uns Obst- und Gemüseschäler angeschaut und die besten Produkte für Sie zusammengestellt ... mehr

Mainz: Frau schläft beim Kochen ein, Wohnung verqualmt

Eine Mainzerin ist beim Kochen eingenickt – und musste von der Feuerwehr aus ihrer verqualmten Küche gerettet werden. Ihre Nachbarin hatte die Einsatzkräfte gerufen. Die Mainzer Feuerwehr hat eine Frau aus ihrer verqualmten Wohnung gerettet. Ein piepsender Rauchmelder ... mehr

Frische Stangen: Farbe von Sellerie verrät nichts über Geschmack

Berlin (dpa/tmn) - Frischer Staudensellerie ist leicht zu erkennen. Verbraucher sollten beim Einkauf nach knackigen und festen Stangen Ausschau halten, die nicht zu biegsam und frei von Flecken und Verfärbungen sind. Darauf weist die Bundesvereinigung ... mehr

Beliebte Knolle: Mit diesen Sorten gelingen Kartoffel-Rezepte

Bonn (dpa/tmn) - Die Kartoffel ist ein Klassiker in der Küche. Die Knollen schmecken gekocht, gestampft, gebraten und kommen als Beilage oder Hauptgericht zum Einsatz. Doch es lohnt sich, beim Einkauf einen Blick auf die Sorte zu werfen. Denn je nach Gericht eignen ... mehr

Urgetreide: Wie Dinkel und Grünkern sich unterscheiden

Neuwied (dpa/tmn) - Getreidefelder haben mehr zu bieten als Weizen. Die Pflanze kann nämlich auch wild: Dinkel ist eine der bekanntesten alten Getreidearten und in der Küche vielseitig einsetzbar. Und zwar auch in unreif geernteter Form, die dann Grünkern genannt ... mehr

So gelingt Ihnen eine cremige Pilzsuppe

Anleitung im Video: So gelingt Ihnen eine cremige Pilzsuppe. (Quelle: t-online.de / Kitchen Stories) mehr

Die ideale Temperatur zum Braten

Damit nichts mehr anbrennt: Das ist die ideale Temperatur zum Braten. (Quelle: t-online.de / Kitchen Stories) mehr

So waschen und schneiden Sie Lauch richtig

Anleitung im Video: So waschen und schneiden Sie Lauch richtig. (Quelle: t-online.de / Kitchen Stories) mehr

Nussige Distelblüte: So lässt sich die Frische von Artischocken prüfen

Hamburg (dpa/tmn)- Sie sieht aus wie eine Blume und schmeckt zartbitter-nussig: Wer eine Artischocke zubereiten möchte, sollte beim Kauf des distelartigen Gemüses auf die Frische achten. Die erkennt man daran, dass der Korbblüter einen langen Stiel und feste, pralle ... mehr

Solo-Dining: Wer geht allein ins Restaurant?

Ein Restaurantbesuch allein: Die Idee treibt so manchem den Angstschweiß auf die Stirn – doch nicht jedem. Sie gehen ganz bewusst ohne Begleitung essen. Die Gründe sind sehr verschieden. In den 1950er-Jahren wäre es undenkbar gewesen: Eine Frau, die allein ... mehr

Diese schnellen Rezepte machen den Feierabend zum Genuss

Wer nach der Arbeit keine Lust darauf hat, groß einzukaufen oder aufwendig zu kochen, kann auch schon mit wenigen Zutaten etwas Leckeres zaubern. Frisches soll auf den Tisch, doch meist fehlt die Energie zum Einkaufen. Was also tun? "Mit Bordmitteln arbeiten ... mehr

One-Pot-Küche: Kochzauber aus einem Topf

Kein Jonglieren mit vielen Töpfen, sondern Übersichtlichkeit mit nur einem Kochgeschirr – der neue Food- und Kochtrend ist nicht nur für Camper was. Immer mehr Köche feiern die Einfachheit und vollbringen wahre Wunder. Schön gelassen ... mehr

Frank Rosin und seine Frau haben sich getrennt

Frank Rosin: Der TV-Koch und seine Frau trennen sich. (Quelle: Promiboom) mehr

Bärlauchbutter selbst machen: Mit diesem Rezept gelingt es

Bärlauchbutter ist eine schmackhafte Alternative zu Kräuterbutter. Wie Sie aus frischem Bärlauch eine leckere Butter herstellen können und was Sie beim Einfrieren beachten sollten, erfahren Sie hier. Vielseitige Verwendung von Bärlauchbutter Aufgrund des leichten ... mehr

Frisch und nicht nur Fisch: So vielseitig schmeckt die isländische Küche

Harsches Klima und viel Meer: Die äußeren Bedingungen in Island prägen auch die Küche des Landes. Zwar wachsen in Gewächshäusern, die mit Erdwärme betrieben werden, längst auch Obst und Gemüse auf der Insel. Doch lange haben Fisch, Lamm und Milchprodukte ... mehr

Gesunde Ernährung: Was der Körper wirklich braucht

Zum Frühstücken sollte sich morgens niemand zwingen – aber eine Mahlzeit am Vormittag sollte es schon sein. Rund um Ernährung im Tagesverlauf gibt es kaum feste Regeln. Aber doch ein paar sinnvolle Tipps. Mit Schwung und Elan durch den Tag, das geht am besten ... mehr

Vegetarische Ernährung: Bei Fleisch-Ersatz auf die richtige Menge Tofu achten

Bonn (dpa/tmn) - Wer öfter Fleisch durch Tofu ersetzen will, sollte bedenken, dass in einer 200 Gramm schweren Fleischportion zwar so viel Eiweiß steckt wie in 500 Gramm Tofu. Doch das heißt nicht, dass man mehr als doppelt soviel Tofu essen sollte. Denn eine 500 Gramm ... mehr

Restaurant zuhause: Mit dem Miet-Koch geht das Gourmet-Menü daheim ganz einfach

Köln (dpa/tmn) – Das Prinzip ist einfach: Gemeinsam mit dem Koch entscheidet sich der Gastgeber für ein maßgeschneidertes Menü. Der Mietkoch kauft alle Zutaten frisch ein, bereitet diese in der Auftraggeber-Küche zu, kocht, serviert und hinterlässt am Schluss ... mehr

Tipp zur Spargelzeit: Geronnene Sauce Hollandaise mit Eiswürfeln retten

Hamburg (dpa/tmn) - Zum Spargel darf auf vielen Tellern eine sahniggelbe Sauce Hollandaise nicht fehlen. Wer diesen Klassiker selbst zubereitet, braucht unter anderem Fingerspitzengefühl bei der Temperatur, damit die Soße auf dem Herd nicht gerinnt. Doch selbst ... mehr

Fürsorglicher Vater: Kiefer Sutherland belegte Kochkurs aus Angst um seine Kinder

Berlin (dpa) - Schauspieler und Sänger Kiefer Sutherland (52) relaxt gerne beim Kochen. "Zum Markt gehen, die Produkte auswählen, das alles finde ich sehr entspannend. Ich werde so daran erinnert, dass ich mal nicht unterwegs bin", sagte Sutherland der Deutschen ... mehr

Profikoch erschafft Essen als optische Täuschung

Essen als optische Täuschung: Was aussieht wie ein Ei, schmeckt in Wahrheit völlig anders. (Quelle: Reuters) mehr

Für den optimalen Geschmack: Vor oder nach dem Kochen? - Beim Würzen zählt der Zeitpunkt

Bonn (dpa/tmn) - Frische Kräuter und Gewürze geben Speisen erst den richtigen Kick. Das Aroma kann sich aber nur optimal entfalten, wenn sie zum richtigen Zeitpunkt eingesetzt werden. Darauf weist das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hin. Die meisten Gewürze seien ... mehr

Spargelzeit - Angespargelt und aufgespießt: Neues von der Stange

Bruchsal (dpa) - Über Spargel ist alles gesagt? Von wegen! Von Saison zu Saison wird der Genuss des weißen Goldes mehr und mehr auf die Spitze getrieben. Das liegt nicht nur an frischen Rezepten, sondern auch an besonderen Sorten und Trends: - Power-Spargel ... mehr

Als Vorwerk seinen neuen Thermomix vorstellen möchte, hagelt es Kritik

Thermomix TM6: Als Vorwerk seinen neusten Thermomix vorstellen möchte, hagelt es von den Kunden überraschend Kritik. (Quelle: Sat.1) mehr

Scharfe Gewürze: Extra scharfe Chili-Sorten

Vorsicht, scharf! Wer eine Vorliebe für scharfe und extrascharfe Gewürze hat, kommt ohne Chili vermutlich nicht aus. Und ja: Chili kann richtig Spaß machen, ist aber durchaus eine Sache für Kenner. Schließlich gibt es Hunderte Sorten davon. Wir stellen Chili ... mehr

Drei-Sterne-Koch klärt auf: Bei diesen Gerichten gehört der Deckel auf den Topf

Baierbrunn (dpa/tmn) - Nicht immer gehört beim Kochen ein Deckel auf den Topf. Wenn etwa Milchreis auf dem Herd steht, bleibt er ab, weil ohnehin ständig umgerührt werden muss. Auch beim Anbraten einer Bolognese kommt der Deckel ... mehr

Luftverschmutzung: Sonntagsbraten sorgt für dicke Luft in der Wohnung

Kochen und Braten sorgen für dicke Luft in der Wohnung. Welches Ausmaß das annehmen kann, zeigt eine neue Untersuchung aus den USA.  Die Wissenschaftler warnen auch vor dem Toasten. Manchmal wabert mehr Feinstaub durch Räume als durch die Straßen von Smog-Metropolen ... mehr

Das sind die besten Rindfleischsorten der Welt

Welches Rind zergeht auf der Zunge? Was kostet der Genuss? Und wie kommt man an die Leckereien ran? Wir stellen Ihnen einige außergewöhnliche Fleischsorten vor.  Kobe, das Wunderfleisch aus Japan Kobe-Rind galt jahrzehntelang als bestes Rind der Welt. Laut Legende ... mehr

Kochmesser kaufen: Edelstahl, Keramik und Damast im Vergleich

Damit das Schneiden in der Küche flott und präzise funktioniert, ist das richtige Kochmesser nötig. Doch welche Länge ist die richtige? Und soll man Edelstahl oder besser ein Messer aus Keramik kaufen? t-online.de erklärt, wie Sie für sich das richtige Messer finden ... mehr

Goldgelbe Knolle: Kurkuma ist nicht nur optisch ein Knüller

München (dpa/tmn) - Es ist das Trendgetränk Goldene Milch, das Kurkuma plötzlich richtige Popularität verschafft hat. Wer Kurkuma-Latte mag, kann das gelbe Getränk noch verfeinern: Mit frisch geriebener Muskatnuss, Vanillemark, Zimtpulver oder Agavendicksaft ... mehr

Sébastien Bras: Michelin ehrt Spitzenkoch – gegen seinen Willen

Ein französischer Spitzenkoch will seine drei Michelin-Sterne loswerden – und gibt sie zurück. Das war vor einem Jahr. Nun wurde er gegen seinen Willen wieder mit zwei Sternen geehrt. Eigentlich ist eine Auszeichnung mit den Sternen der Gastronomie-Bibel Guide ... mehr

Kräuter-Pflege: Basilikum nur von der Seite abzupfen

Berlin (dpa/tmn) - Wem ist das nicht schon passiert: Das prächtige Basilikum-Töpfchen aus dem Supermarkt geht schon nach wenigen Tagen ein wie eine Primel. "Man sollte immer nur einzelne Blättchen abzupfen - allerdings immer von der Seite. Schneidet man die Spitze ... mehr

Tipp für Feinschmecker: Tintenfischringe nur eine Minute ins kochende Wasser geben

Berlin (dpa/tmn) - Wer gern Tintenfisch kocht, hat oft das Problem, dass er zu hart wird und schlimmstenfalls wie Gummi schmeckt. "Dann wurde er zu lange gekocht", sagte Edda Koch-Bodes vom Fisch-Informationszentrum (FIZ) auf der Internationalen Grünen Woche ... mehr

Johann Lafer: TV-Koch schließt sein Sternerestaurant "Val d'Or" in Hunsrück

Sternekoch Johann Lafer möchte sich nicht mehr der noblen Küche widmen und ändert das Konzept seines beliebten Sternerestaurants. Spitzenküche sei für ihn ein Zwang. Johann Lafer hat sein Restaurant "Val d'Or" auf der Stromburg im Hunsrück geschlossen ... mehr

Bemerkenswerter Grund: Johann Lafer hört auf als Spitzenkoch

Johann Lafer: Der TV-Koch zieht sich aus der Spitzengastronomie zurück. (Quelle: t-online.de) mehr

Hygiene und Hitze: So schützen Sie sich vor Keimen in Hähnchenfleisch

Berlin (dpa/tmn) - Es steckt in Hähnchenfleisch, aber zum Beispiel auch in Eiern und Rohmilch: Das Bakterium Campylobacter kann beim Menschen schwere Durchfallerkrankungen auslösen. Um sich davor zu schützen, sollten Verbraucher Geflügel und andere Lebensmittel immer ... mehr

Pfannen: Der große Pfannen-Guide

Sie lieben Fleisch, Fisch und Geflügel – in Ihrer Bratpfanne will das alles aber nicht so wirklich gut gelingen? Dann haben Sie womöglich die falsche gekauft. Wir verraten Ihnen, welche Pfannenart sich für welchen Gebrauch am besten eignet und geben Ihnen unsere ... mehr

Süßer Schmarrn, kräftige Suppe: Drei Hüttenklassiker selbst gemacht

Hamburg (dpa/tmn) - Draußen ist man bei eisigen Temperaturen über die Piste gejagt, an den Handschuhen klebt noch der Schnee: Was gibt es dann Besseres, als auf einer Hütte einzukehren und den Magen zu füllen? Für die klassischen Hüttenessen braucht es allerdings nicht ... mehr

Diese Messer braucht der Mann

Stahl oder Keramik? Griffe aus Holz, Edelstahl oder Plastik? Wer ein Küchenmesser sucht, hat die Qual der Wahl. Gastronomie-Kritiker Jörg Zipprick hat Spitzenköche gefragt, welche Messer sie wirklich nutzen. Silbern schimmernd stecken sie in hölzernen Blöcken. Einigen ... mehr

Küchenlexikon: Was ist Sautieren?

Norderney (dpa/tmn) - Beim Sautieren wird Gemüse oder Fleisch kurz in einer Pfanne mit hohem Rand geschwenkt. "Ziel ist, dass alles kurz mit der Hitze in Berührung kommt", erläutert Felix Wessler, Küchenchef des Restaurants "Esszimmer" auf der Insel Norderney ... mehr

Saftig und lecker: So gelingt Hobbyköchen der Gänsebraten

Flensburg (dpa/tmn) - Die Haut kross und aromatisch, das Fleisch saftig und zart, das Ganze umschmeichelt von einer würzigen Soße und fruchtigem Rotkohl - ein Gänsebraten ist ein Gesamtkunstwerk. Am besten Fleisch aus der Region Damit der Braten auch wirklich gelingt ... mehr

Küchenlexikon: Was ist Passieren?

Norderney (dpa/tmn) - Beim Passieren ist das Ziel, Massen von seinen festen Bestandteilen zu trennen - so dass am Ende nur noch eine Flüssigkeit, Creme oder Soße übrig bleibt. Am einfachsten geht das, indem Hobbyköche ein trichterförmiges Spitzsieb verwenden, sagt Felix ... mehr

Unterschätzte Zitrusfrucht: Mandarinen in der Küche groß rausbringen

Kleinwalsertal (dpa/tmn) - Schälen, die weißen Fusselchen abzupfen, dann Stück für Stück verspeisen - so handhaben es die meisten Menschen mit Mandarinen. Ein bisschen einfallslos, vor allem im Vergleich mit anderen Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen oder Limetten ... mehr

Fruchtige Note: Sternfrucht peppt Chutney und Currygerichte auf

München (dpa/tmn) - Die Frucht Karambole ist in der Weihnachtszeit besonders beliebt. Schließlich zeigt sie quer aufgeschnitten die Form eines fünfzackigen Sterns und wird daher gerne zum Dekorieren von Desserts oder kalten Platten verwendet. Das auch Sternfrucht ... mehr

Britischer Starkoch: Jamie Oliver findet Brexit peinlich

London (dpa) - Der britische Starkoch und Autor Jamie Oliver ("Jamie kocht Italien") schämt sich für den Brexit. "Ich bin sauer darüber und es ist mir peinlich", sagte Oliver der Deutschen Presse-Agentur. "Ich war von Anfang an gegen den Brexit und habe garantiert nicht ... mehr

Küchenlexikon: Wie gelingt eine Mehlschwitze?

Norderney (dpa/tmn) - Im Rezept steht etwas von Mehlschwitze: Im Zweifel gerät der Koch ins Schwitzen, der hektisch nach einem Rezept googeln muss. Dabei ist eine Schwitze ganz einfach gemacht. "Es geht darum, Fett und Mehl miteinander zu verbinden", erklärt Felix ... mehr

Cremige Milchalternative: Mit Kokosmilch Süß und exotisch kochen

Freiburg (dpa/tmn) - Sie ist weiß und cremig, exotisch und laktosefrei: Kokosmilch ist deshalb für viele, die auf Kuhmilch verzichten wollen, eine praktische Alternative. Für alle anderen bringt sie mehr geschmackliche Vielfalt in die Küche. "Eigentlich ... mehr

Küchenlexikon: Was bedeutet Unterheben?

Dresden (dpa/tmn) - Vor allem in Backrezepten wird der Hobbykoch dazu aufgefordert, einzelne Bestandteile unterzuheben. Verrühren tut es doch aber auch, oder? "Nicht ganz", sagt Koch Stefan Hermann vom Restaurant "bean & beluga" in Dresden. Es geht beim Unterheben ... mehr

Manufaktur von Blythen: Der besondere Geschmack aus der Blütenküche

Schöneiche (dpa) - Den Anfang hatte ihre Blütenaromaküche in der Schweiz: Die gelernte Krankenschwester Martina Göldner-Kabitzsch schrieb eine Examensarbeit über ätherische Öle in der Küche. Später, da lebte sie in Berlin, begann die gebürtige Dortmunderin ... mehr

Stiftung Warentest testet Rapsöl: Die Ergebnisse

Stiftung Warentest  hat  raffinierte und kaltgepresste  Rapsöle getestet und dabei Qualitätsunterschiede festgestellt. Die Ergebnisse im Überblick. Rapsöl hat eine ideale Mischung an Fettsäuren und übertrifft darin sogar Oliven- und Sonnenblumenöl. In einem ... mehr

Mit Fleisch oder Gemüse: Brühe ist das A und O für einen guten Eintopf

Bonn (dpa/tmn) - Eintöpfe sind das perfekte Resteessen. Grundlage für jeden Eintopf ist eine gute Brühe. Ob man dafür Gemüse- oder Fleischbrühe bevorzugt, ist jedem selbst überlassen. In jedem Fall brauchen Hobbyköche Suppengemüse wie Sellerie, Möhren, Porree ... mehr
 
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