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Echter Matjes: An diesem Merkmal erkennen Sie die Delikatesse

Echter Matjes: An diesem Merkmal erkennen Sie die Delikatesse

Matjes ist eine beliebte Fischdelikatesse. Allerdings gibt es neben dem Original auch günstige Austauschvarianten. Die können Verbraucher aber gut identifizieren. Matjes ist nicht immer gleich Matjes: Es gibt den echten Matjes, auch Matjes holländischer Art genannt ... mehr
Historisches und Kurioses - Die Heringsakten: Alles über den Fisch des Jahres

Historisches und Kurioses - Die Heringsakten: Alles über den Fisch des Jahres

Braunschweig (dpa/tmn) - Schon Anfang Dezember hatte der Deutsche Angelfischerverband in Abstimmung mit dem Bundesamt für Naturschutz und dem Verband Deutscher Sporttaucher gesprochen: Fisch des Jahres 2021 ist der Hering. Ein interessantesDossierüber den Hering ... mehr
Matjes und Hering: Was ist der Unterschied?

Matjes und Hering: Was ist der Unterschied?

Jeder Matjes ist ein Hering, ein Hering wird aber nicht immer zum Matjes. Wir erklären, was es mit dem Fisch auf sich hat – und was das Besondere am Matjes ist. Echter Matjes wird aufwendig hergestellt und immer aus Heringen gewonnen. Der Name leitet sich von "Meisjes ... mehr
So braten Sie Heringe ohne fiesen Geruch: Der Essig-Trick

So braten Sie Heringe ohne fiesen Geruch: Der Essig-Trick

Wegen ihrer glänzenden Haut werden sie "Silber des Meeres" genannt. Doch so schön die kleinen Fische auch aussehen und schmecken – braten sollten Sie sie lieber im Freien. Wer die schillernden Fische in den Verkaufstheken liegen sieht, wundert sich, dass es frische ... mehr

"Marzipan des Meeres": Matjes startet in die Saison

Hamburg (dpa/tmn) - Er schmeckt pur gleich aus der Hand oder mit Sahnesoße: Matjes. Aber was macht einen guten holländischen Matjes aus? "Er hat einen mildsahnigen Geschmack und marzipanfarbenes Fleisch", erklärt Sandra Kess vom Fisch-Informationszentrum. Heringe werden ... mehr

Promi-Gastronom - Aale und wilde Partynächte: Jürgen Gosch wird 80

Sylt (dpa) - Kurz vor seinem 80. Geburtstag beweist er, dass er im Krabbenpulen noch so schnell ist wie zu seinen Anfängen auf Sylt. Nur wenige Sekunden braucht Jürgen Gosch, um ein Tierchen geschickt aus seinem Panzer zu drehen. "Das verlernt man nicht. Ich suche ... mehr

Wirtschaft für einfachere EU-Registrierung von Spezialitäten

Die Arbeitsgemeinschaft Norddeutscher Industrie- und Handelskammern fordert ein einheitliches, faires und effizientes Verfahren zur Registrierung herkunftsgeschützter Erzeugnisse auf EU-Ebene. "Vom Glückstädter Matjes bis zum Hamburger Kümmel – Produkte ... mehr

Erstmals bayerischer Fisch des Jahres gekürt

Sie schwimmt am liebsten tief unter Wasser in Voralpenseen und wird etwa 20 Zentimeter groß: Die Mairenke ist zum bayerischen Fisch des Jahres gewählt worden. "Die Mairenke kommt deutschlandweit nur in Bayern vor und ist damit die perfekte ... mehr

Herbsturlaub 2020: Schleswig-Holsteins versteckte Perlen

Entlang der Elbe und am Nord-Ostsee-Kanal stoßen Urlauber in dem norddeutschen Bundesland auf echte Perlen – Seefahrergeschichten, Badespaß und tierische Begegnungen inklusive. Wirklich immer, wenn man über den Deich fährt, weiß man nicht, was einen erwartet ... mehr

Niederlande bedankt sich für Versorgung von Corona-Kranken

Mit 4000 Matjes-Heringen hat sich die niederländische Regierung bei der Uniklinik Münster für die Behandlung von Covid-19-Patienten bedankt. Am Montag übergab eine niederländische Delegation die Fischspezialität für das Personal. Das Universitätsklinikum hatte ... mehr
 


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