Schichtkohl: Leckeres Weißkohl-Rezept mit Hackfleisch

An kalten Tagen kommt bei vielen Familien Schichtkohl – auch Schmorkohl genannt – auf den Tisch. Wie das Rezept mit Hackfleisch einfach und schnell gelingt.

Schichtkohl ist ein einfaches Gericht, das mit klassischen Gewürzen das gewisse Etwas erhält. Je nach Vorliebe können Sie Paprikapulver, Brühe und Tomatenmark hinzufügen.

Zutaten für deftigen Schichtkohl mit Hackfleisch nach Omas Art

Weißkohl und Hackfleisch – zwei Zutaten, die nur allzu gut zueinander passen. Für vier Portionen des deftigen Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• 400 g Hackfleisch
• 500 g Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 4 EL Öl
• 1 l Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• Sojasoße nach Belieben

Weißkohl mit Hackfleisch: So wird’s gemacht

Zunächst sollten Sie die Zwiebel schälen und würfeln. Putzen Sie den Weißkohl, entfernen Sie den harten Strunk und teilen Sie den Kohlkopf in Viertel, um diese anschließend in schmale Streifen oder in mundgerechte Stücke zu schneiden. Erhitzen Sie etwas Öl in einem Schmortopf oder einer Pfanne und braten Sie darin Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch an.

Schichten Sie in eine große Auflaufform oder einen ofensicheren Topf zunächst eine Lage Kohl und geben Sie das Hackfleisch darauf. Schichten Sie so lange, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Gießen Sie die heiße Fleischbrühe darüber und lassen Sie den Schichtkohl bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten dünsten oder im 220 Grad heißen Ofen garen. Schon ist das einfache und schnell zubereitete Kohlgericht fertig. Besonders gut schmecken dazu beispielsweise Salzkartoffeln als Beilage.

Wer keine Lust hat, mühselig zu schichten: Das Ernährungsmagazin "EatSmarter!" empfiehlt, den Weißkohl einfach zusammen mit dem Hackfleisch anzudünsten. Würzen Sie den Hackfleisch-Weißkohl-Topf mit Salz, Pfeffer und Kümmel. Für einen besonders würzigen Pfiff können Sie nach Belieben noch zwei Esslöffel Sojasoße unterrühren.

Schichtkohl vegan: Rezept

Das deftige Gericht kommt auch hervorragend ohne Fleisch aus. Ersetzen Sie das Hackfleisch einfach durch Räuchertofu. Dafür benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1/2 Weißkohl
• 1 große Zwiebel
• 400 g Kartoffeln
• 400 g Räuchertofu
• 1 l Gemüsebrühe
• Pfeffer
• gemahlenen Kümmel
• Öl zum Anbraten

So gelingt die Zubereitung von veganem Schichtkohl

Braten Sie den zerbröselten Tofu zunächst im Öl an. Schneiden Sie den Kohl in feine Streifen und die Zwiebel in Ringe. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie ebenfalls in dünne Streifen.

Schichten Sie in eine große Auflaufform zunächst eine Lage Kohl, darauf geben Sie ein paar Zwiebelringe. Nun kräftig mit Pfeffer und Kümmel abschmecken. Darauf folgt eine Lage Kartoffeln und etwas Tofu. Schichten Sie in derselben Reihenfolge weiter, bis zuletzt eine Lage Kartoffeln entsteht.

Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe darüber und lassen Sie alles für 45 Minuten im 220 Grad heißen Ofen garen. Bedecken Sie die Form gegebenenfalls mit Alufolie, damit die Kartoffeln nicht zu dunkel werden.