Karotten-Sellerie-Suppe: Veganes Rezept für eine schmackhafte Mahlzeit

Diese Karotten-Sellerie-Suppe ist nicht nur vegan und gesund, sondern auch super einfach in der Zubereitung: Sie müssen lediglich Karotten, Sellerie und Zwiebeln kleinschneiden, in Gemüsebrühe köcheln lassen und pürieren – fertig!

Karotten-Sellerie-Suppe für 4 Personen - Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 500 g Karotten
• 500g Sellerie
• 2 EL Olivenöl
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen lassen und für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.
7. Heiß servieren und genießen!

Diese Karotten-Sellerie-Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Sie enthält viele Nährstoffe und bietet eine leichte, aber sättigende Mahlzeit. Servieren Sie die Suppe als Vorspeise oder Hauptgericht und genießen Sie sie mit knusprigem Brot oder einem Salat.