Gebackene Paprika mit Tomatenfüllung: veganes Rezept, schnell zubereitet

Diese gebackenen Paprika sind nicht nur lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten.

Schnell können Sie mit diesem Rezept dafür sorgen, dass Ihr Speiseplan durch gesundes Gemüse ergänzt wird, ohne auf vollen Geschmack zu verzichten. Mit diesem veganen Rezept können Sie im Handumdrehen eine gesunde Mahlzeit für vier Personen zaubern, die kalorienarm und trotzdem nahrhaft ist.

Gebackene Paprika für 4 Personen - Zutaten:

• 4 gelbe Paprika
• 400 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Paprika halbieren und entkernen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Tomaten klein schneiden.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
6. Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anschwitzen.
7. Tomaten und Gewürze hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
8. Paprikahälften mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen.
9. Tomatensoße auf die Paprikahälften verteilen.
10. Auflaufform in den Ofen geben und ca. 30 Minuten backen.

Diese gebackenen Paprika sind nicht nur eine köstliche pflanzliche Mahlzeit, sondern auch eine wunderbare Quelle von ballaststoffreichen und herzgesunden Nährstoffen. Das Gericht passt perfekt zu einem grünen Salat und ist eine gute Wahl für ein gesundes Abendessen.