Auflauf mit Brokkoli und Kartoffel – einfach und voller Geschmack | Rezept

Brokkoli gehört zu den grünen, heimischen Superfoods. Er ist reich an Kalium, Folsäure und verschiedenen B-Vitaminen. Zusammen mit Kartoffeln und einer cremigen Soße wird daraus ein leckerer Auflauf.

Der Brokkoli-Kartoffelauflauf hat seinen Ursprung in der deutschen Küche und ist ein beliebtes herzhaftes Gericht. Die Kombination aus saftigem Gemüse und würzigem Käse macht diesen Auflauf zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Brokkoli-Kartoffelauflauf für 4 Personen - Zutaten:

• 300-400 g Brokkoli
• 2 große Kartoffeln
• 3 Eier
• 100 g Emmentaler Käse gerieben
• 3 EL Mandelblättchen
• 100 ml Milch
• 125 ml Schmand
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss frisch gerieben
• etwas Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Brokkoli und Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln in Scheiben schneiden und den Brokkoli in kleinere Röschen aufteilen.
3. Eier, Milch, Schmand und gehackten Knoblauch in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
5. Die Hälfte der Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen in die Form legen, mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen und Mandelblättchen darüber verteilen.
6. Die restlichen Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen darauf schichten und mit der Eier-Milch-Mischung begießen.
7. Den restlichen Käse darauf verteilen und im Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Dieser Brokkoli-Kartoffelauflauf passt besonders gut zu einem grünen Salat oder eignet sich als Hauptgericht für ein vegetarisches Menü. Zudem ist er reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch lässt sich das Gericht optisch und geschmacklich perfekt abrunden.