Apfelpfannkuchen mit frischen Äpfeln – wie bei Oma | Rezept

Knackig-frische Äpfel in fluffigem Pfannkuchenteig: Apfelpfannkuchen sind ein Klassiker der deutschen Küche und schmecken Kindern und Erwachsenen.

Pfannkuchen sollen die Menschen bereits im Mittelalter gegessen haben. Seitdem gibt es sie in unterschiedlichen Varianten und Namen. Bei unserem Rezept bekommt der süße Teig aus Eiern, Mehl und Milch durch saure Äpfel eine frische Note.

Apfelpfannkuchen für 4 Personen - Zutaten:

• 2 saure Äpfel
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Zucker
• 220 g Mehl
• 200 ml Milch
• 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• etwas Butter zum Ausbacken
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in feine Scheiben oder Stücke schneiden.
2. Eier, Vanillezucker und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
3. Mehl und Milch nach und nach dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Mineralwasser unterrühren.
5. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Apfelscheiben darin andünsten.
7. Teig darüber gießen und auf mittlerer Hitze ausbacken.
8. Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite ebenfalls ausbacken.
9. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Apfelpfannkuchen eignen sich hervorragend als Dessert oder zum Brunch. Für den besonderen Pfiff können sie mit zusätzlichem Apfelmus oder etwas Nuss-Nugat-Creme serviert werden.