Eier in Senfsoße nach Omas Art – ein leckeres Familienrezept

Eier in Senfsoße ist ein klassisches deutsches Gericht, das in vielen Familien weitergegeben wird. Mit Salzkartoffeln und grünem Salat wird daraus ein leckeres Familienessen.

Die Kombination von Eiern und Senf mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, aber es ist ein echter Geheimtipp, den Sie unbedingt ausprobieren sollten. Der milde Senfgeschmack verleiht der Soße eine besondere Note, die durch Essig und Zucker abgerundet wird.

Im Osten Deutschlands werden die Eier anders zubereitet, nämlich in der Senfsoße gekocht (pochiert). In unserer West-Variante werden die Euer in Wasser hart gekocht.

Eier in Senfsoße nach Omas Rezept für 4 Personen - Zutaten:

• 30 g Butter
• 30 g Weizenmehl
• 300 g Milch
• 300 ml Gemüsebrühe
• 6 EL Senf, mittelscharf
• 2 EL Balsamico-Essig
• 8 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung:

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Eier vorsichtig hineingeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Kräftig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Erst die Milch, dann die Gemüsebrühe vorsichtig hinzugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Ist die Soße noch zu dick, einfach etwas Brühe ergänzen.
5. Senf hinzufügen, gut verrühren und mit Essig und Zucker abschmecken.
6. Soße vom Herd nehmen.
7. Eier aus dem Topf nehmen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
8. Eier schälen und in die Soße geben.
9. Soße und Eier bei mittlerer Hitze noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Eier in Senfsoße passen besonders gut zu Salzkartoffeln oder Reis und grünem Salat. Wenn Sie das Gericht mit frischen Kräutern garnieren, wird es noch aromatischer. Genießen Sie eine traditionelle Mahlzeit mit diesem einfachen und leckeren Rezept von Oma.