Einfach lecker So gelingt der Bienenstich wie vom Konditor
Er ist süß, cremig und knusprig: Der Bienenstich gehört zu den beliebtesten Kuchen der Deutschen. So backen Sie ihn wie ein Konditor.
Haben Sie sich auch schon einmal gefragt, wie die Konditoren es schaffen, einen himmlischen Bienenstich mit goldbrauner Mandelkruste und cremiger Füllung so perfekt hinzubekommen? Keine Sorge, Sie müssen kein Profi sein, um dieses Meisterwerk in Ihrer eigenen Küche zu kreieren. Mit ein wenig Geduld und unseren Tipps gelingt Ihnen ein Bienenstich, der Ihre Gäste begeistern wird.
Ein süßer Stich ins Kuchenherz: Was Bienenstich so besonders macht
Der Bienenstich ist nicht nur ein Kuchen, er ist eine Geschmacksexplosion! Seine Besonderheit liegt in der perfekten Balance zwischen verschiedenen Texturen und Aromen. Der luftig-leichte Hefeteig bildet die Basis, während die samtige Vanillecreme für eine cremige Note sorgt. Das Highlight ist zweifellos die karamellisierte Mandelschicht, die dem Kuchen seinen unverwechselbaren Crunch und die goldbraune Farbe verleiht. Um den leckeren Kuchen zu zaubern, benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 500 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 Gramm Zucker
- 250 Milliliter lauwarme Milch
- 100 Gramm weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 200 Gramm Butter
- 200 Gramm Zucker
- 4 Esslöffel Honig
- 200 Gramm gehobelte Mandeln
Für die Vanillecreme:
- 500 Milliliter Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 Gramm Zucker
- 200 Gramm Butter
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Von Bienen und Backkunst: Die Schritt-für-Schritt Anleitung
- Beginnen Sie mit dem Hefeteig. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und kneten Sie den Teig etwa zehn Minuten, bis er geschmeidig ist. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen. Tipp: Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Während der Teig geht, bereiten Sie den Belag vor. Erhitzen Sie Butter, Zucker und Honig in einem Topf, bis alles geschmolzen ist. Fügen Sie die Mandeln hinzu und lassen Sie die Mischung abkühlen. Achtung: Rühren Sie ständig, damit nichts anbrennt.
- Kneten Sie den aufgegangenen Teig nochmals kurz durch und rollen Sie ihn auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aus.
- Verteilen Sie Mandelbelag gleichmäßig auf dem Teig und backen Sie den Kuchen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 25 bis 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Profi-Tipp: Beobachten Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit genau, da die Mandeln schnell dunkel werden können.
- Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Vanillecreme zu. Kochen Sie die Milch mit Puddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung auf. Lassen Sie die Creme abkühlen und rühren Sie dann die weiche Butter unter.
- Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen horizontal durch und füllen Sie ihn mit der Vanillecreme.
Legen Sie die Stücke auf eine ansprechende Tortenplatte oder ein schönes Serviertablett, um die Präsentation zu verbessern. Servieren Sie den Bienenstich am besten leicht gekühlt, damit die Füllung schön fest bleibt und der Kuchen frisch und lecker schmeckt.
