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Aluminium in der Mikrowelle? - Beachtenswertes

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Dauerthema in der Küche  

Darf Aluminium in die Mikrowelle?

| id (hp)

Der unscheinbare Kasten benötigt wenig Platz und ist für viele das praktischste Küchengerät seit Erfindung des Backofens: die Mikrowelle. Um die Verwendung und die Gefahren von Mikrowellen ranken sich noch immer Mythen. Eine häufig auftauchende Frage ist, ob ein Fertiggericht während des Erhitzens in seiner Aluminium-Verpackung bleiben darf. Wir klären auf.

Wie ein Mikrowellenherd Speisen erwärmt

Wie eine Mikrowelle Nahrungsmittel erhitzt, lässt sich – sehr vereinfacht – folgendermaßen erklären: Beim Einschalten des Haushaltsgeräts werden im Geräteinneren Mikrowellen ausgesendet, also eine bestimmte Art von elektromagnetischen Wellen. Diese versetzen die im Essen enthaltenen Wassermoleküle in Bewegung und lassen sie aneinander reiben. Die dadurch erzeugte Reibungswärme erhitzt das Nahrungsmittel.

Aluminium in der Mikrowelle? - Beachtenswertes. Um kaum ein Küchengerät ranken sich so viele Mythen wie um die Mikrowelle. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Um kaum ein Küchengerät ranken sich so viele Mythen wie um die Mikrowelle. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Warum aber wird auch das Geschirr heiß? Materialien wie Porzellan oder Kunststoff werden von den Mikrowellen nicht beeinträchtigt. Sind Teller oder Schüssel im Gerät zu heiß zum Anfassen geworden, liegt dies an der Temperatur, die von der erhitzten Speise auf das Geschirr übertragen wird. Lediglich unglasiertes Steingut oder Keramik, dessen Glasur feine Risse aufweist, saugt beim Abspülen Wasser auf und kann sich aufgrund seines "Wassergehalts" erhitzen.

Wie verhalten sich Metalle in der Mikrowelle?

Durch alle elektrisch leitfähigen Materialien, also auch Metalle, können in einem Mikrowellengerät über 20 Ampere Strom fließen. Besonders dünnes Metall, zum Beispiel Alufolie oder hauchfeines Gold- oder Silberdekor auf Geschirr, kann dadurch schmelzen und sogar verbrennen. Dickere Metallschichten hingegen werden nur heiß.

Zur Frage, ob Aluminiumschalen in die Mikrowelle dürfen, führte das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik in Freising bereits vor einigen Jahren eine Studie durch. Das Ergebnis: Halten Sie bestimmte Regeln ein, können Sie Verpackungen aus Aluminium durchaus in der Mikrowelle verwenden.

Darf Alufolie in die Mikrowelle?

Es wird empfohlen, Aluschalen im Geräteinnern auf einem nichtmetallischen Teller zu platzieren, einen eventuell vorhandenen Aluminium-Deckel abzunehmen und lediglich eine gleichmäßig gefüllte Schale pro Vorgang ins Gerät zu stellen. Die Schale darf außerdem beim Drehen zu keinem Zeitpunkt die Gerätewand berühren.

Die Empfehlungen des Instituts sollen spannungsbedingte Lichtbögen, Funkenflug und daraus entstehende Beschädigungen am Gerät verhindern. Richtig gut erhitzen lassen sich Speisen in Metallschalen aber sowieso nicht: Die elektrischen Mikrowellen können an Metallen reflektiert werden, was ein schnelles Aufwärmen verhindert, heißt es auf "wdr.de".

Wenn Sie Bedenken haben, verzichten Sie einfach auf die Verwendung von Alufolie in der Mikrowelle. Geben Sie das Fertiggericht auf einen Teller oder in eine Schale aus Porzellan oder Glas. Verteilen Sie das Gericht gleichmäßig und stellen Sie eine eher niedrige Geräteleistung ein. Bei größeren Mengen oder verschiedenen Speisen im Gefäß unterbrechen Sie ab und zu den Garvorgang und rühren die Speise gut durch. So erzielen Sie eine gleichmäßige Erwärmung und das beste Ergebnis.

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