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Was Zucker mit dem Körper macht: Diabetes, Übergewicht & Co.

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So gefährlich wie Alkohol?  

Das macht Zucker mit unserem Körper

24.06.2016, 10:00 Uhr | cme

Was Zucker mit dem Körper macht: Diabetes, Übergewicht & Co.. Zucker hat zahlreiche Auswirkungen auf den Stoffwechsel. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Zucker hat zahlreiche Auswirkungen auf den Stoffwechsel. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Lange Zeit galt Fett als besonders schädlich, doch seit einigen Jahren ist Zucker in den Fokus der Wissenschaft gerückt. Der süße Stoff soll an vielen Krankheiten beteiligt sein – unter anderem an der Entstehung von Leberschäden, Herzinfarkten und sogar Krebs. Was genau passiert im Körper, wenn wir zu viel Zucker essen?

"Zucker ist ebenso gefährlich wie Alkohol und Zigaretten", behauptete ein Forscherteam aus den USA vor einigen Jahren im Artikel "Die giftige Wahrheit über Zucker" im renommierten Magazin "Nature". Grundlage für diese Behauptung sind neuere Forschungsergebnisse, die die Wirkungen des Süßungsmittels genauer untersucht haben.

Zucker beschleunigt die Fetteinlagerung

 (Quelle: Thinkstock by Getty-Images) (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)Jedes Mal wenn wir Zucker essen, steigt der Blutzuckerspiegel. Das ist ein Signal für die Bauchspeicheldrüse, Insulin auszuschütten. Das Hormon schleust den süßen Stoff in die Zellen und beschleunigt so die Fetteinlagerung, denn der Zucker wird in Fett umgewandelt. Die Folge: Wir nehmen leichter zu. Wer über Jahre hinweg zu viel Süßes isst, riskiert Übergewicht oder sogar Fettleibigkeit.

Zucker erhöht das Diabetesrisiko

 (Quelle: Thinkstock by Getty-Images) (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)Die hohe Insulinausschüttung hat noch eine weitere Auswirkung: Die Zellen wappnen sich gegen das Hormon und werden allmählich insulinresistent. Das bedeutet, dass weniger Fett eingelagert wird und der Blutzuckerspiegel hoch bleibt. Mit der Zeit entsteht aus der Insulinresistenz Diabetes Typ 2.

Zucker zerstört die Leber

 (Quelle: Thinkstock by Getty-Images) (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)Die fatale Wirkung auf die Leber wurde lange Zeit kaum beachtet. Das Organ speichert Zucker und baut diesen bei einem Überschuss in Fett um. Dadurch steigt auch der Triglyceridspiegel im Blut. Zudem lagert die Leber überschüssiges Fett ein, es entsteht die "nicht-alkoholische Fettleber". Im Extremfall kann die Leber genauso zerstört werden wie durch Alkoholkonsum.

Zucker fördert das Metabolische Syndrom

 (Quelle: Thinkstock by Getty-Images) (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)Da Zucker auf mehreren Ebenen in den Stoffwechsel eingreift, steigt das Risiko, ein Metabolisches Syndrom zu entwickeln. Das Syndrom – auch "tödliches Quartett genannt" bezeichnet vier Stoffwechselkrankheiten, die oft gleichzeitig auftreten und sich gegenseitig noch verstärken. Dies sind Übergewicht, Diabetes, Bluthochdruck und Fettstoffwechselstörungen. Das Metabolische Syndrom gilt als starker Risikofaktor für Herzinfarkt und Schlaganfall.

Zucker wirkt auch aufs Gehirn

 (Quelle: Thinkstock by Getty-Images) (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)Die Frage, ob Zucker süchtig macht, wird unter Wissenschaftlern heftig diskutiert. Tatsächlich gibt es Studien an Ratten, die zeigen, dass Zucker ähnliche Wirkungen im Gehirn hat wie süchtig machende Drogen. Die Versuchstiere entwickelten im Labor angeblich typische Entzugserscheinungen wie Zähneklappern und Ängstlichkeit. Am Menschen wurden derart drastische Auswirkungen zwar noch nicht belegt. Als gesichert gilt aber, dass Zucker das Belohnungszentrum im Gehirn anspricht und Glücksgefühle auslösen kann.

Fördert Zucker Alzheimer und Krebs?

 (Quelle: Thinkstock by Getty-Images) (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)In Tierversuchen konnten Wissenschaftler zeigen, dass ein hoher Zuckerkonsum das Krebsrisiko erhöht. Beim Menschen gilt zumindest der indirekte Zusammmenhang als belegt: So steigert Übergewicht das Risiko für einige Krebsarten wie Brustkrebs. Einige Forscher wollen auch einen Zusammenhang zwischen dem Zuckerkonsum und Alzheimer gefunden haben. Diese Annahme ist aber umstritten.

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