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Barrique-Geheimnis

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Hanns Hatt steht in seinem Bochumer Labor an der Ruhr-Universität Bochum und riecht an einem Glas. Der deutsche Forscher hat herausgefunden, dass allein Gallussäure für die Barrique-Note von Rotwein verantwortlich ist. Das Geruchs- und Geschmackssystem sind an der Wahrnehmung nicht beteiligt. (Quelle: dpa)
(Quelle: dpa)

Hanns Hatt steht in seinem Bochumer Labor an der Ruhr-Universität Bochum und riecht an einem Glas. Der deutsche Forscher hat herausgefunden, dass allein Gallussäure für die Barrique-Note von Rotwein verantwortlich ist. Das Geruchs- und Geschmackssystem sind an der Wahrnehmung nicht beteiligt.


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