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Essen & Trinken

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Wichtige Küchenfachbegriffe

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Tranchieren von Fleisch (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
(Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Das Wort Tranchieren leitet sich aus dem französischen Wort "trancher", zu Deutsch "zerlegen", ab. Beim Tranchieren von Lebensmitteln wird nicht nur Fleisch wie Bratenstücke oder Geflügel, sondern auch Obst und Gemüse geschickt zerlegt. Wichtigstes Hilfsmittel hierbei ist ein scharfes Messer oder eine Geflügelschere.




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