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Trüffelsuche in Umbrien

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Das ist der Perigord-Trüffel - Tuber Magnatum Pico. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
(Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Das ist der Perigord-Trüffel - Tuber Magnatum Pico. Er gilt als weiß, obwohl er nicht weiß ist. Echter weißer Trüffel - Alba - kostet 4000 bis 9000 Euro das Kilo. Die besten tartufi kommen meist ab Mitte Oktober auf den Markt. Sie sollten sehr fest, cremig-weiß und duftig ausfallen. Die Größe der Trüffel wirkt sich direkt auf den Preis, nicht jedoch auf den Geschmack aus. Große tartufi sind seltener und deshalb teurer.


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