Backen für Ostern: Osterkranz mit Feigenfüllung

Backen für Ostern weckt die Vorfreude auf das Fest im Frühling. Gerade ein Osterkranz macht die Feiertage perfekt. Wenn Sie sich einmal an einer neuen Variante des Klassikers versuchen möchten, kommt dieses Rezept wie gerufen.

Backen für Ostern: Raffinierter Kranz für die Festtafel

Dieser Osterkranz hat alle guten Eigenschaften des altbekannten leckeren Hefegebäcks, aber überrascht zusätzlich mit inneren Werten. In ihm verbirgt sich nämlich eine köstliche Füllung aus Feigen. Das Backen für Ostern kann so ganz neue Kreationen hervorbringen. Die folgenden Zutaten sollten Sie für das Gebäck in Ihrer Küche vorrätig haben:

Teig:

• 500 g Mehl
• 250 ml Milch, (lauwarm)
• 80 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• 20 g frische Hefe
• 1 Ei, (Kl. M)
• 1⁄2 TL Salz

Füllung:

• 200 g gemahlene Mandeln
• 100 g Akazienhonig
• 175 ml Milch
• 100 g getrocknete Soft-Feigen
• 50 g Löffelbiskuit
• 50 g Pinienkerne
• 50 g gehackte Mandeln
• 40 g Butter
• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL Milch
• 1 Eigelb
• 1/4 TL Zimtpulver

(Quelle: Essen & Trinken)

Backen für Ostern: Hefeteig gehen lassen

Starten Sie das Rezept mit dem Hefeteig. Vermischen Sie dazu mit einem Schneebesen 100 Milliliter der Milch mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker. Dann ist das Mehl in einer Extraschüssel an der Reihe: Geben Sie die Hefemischung sowie das Ei, das Salz und die restliche Milch hinzu. Das Ganze wird nun mit der Küchenmaschine gut verknetet. Geben Sie die Butter in kleinen Bröckchen dazu und kneten Sie wiederum für zwei Minuten. Jetzt darf der fertige Teig für eine Stunde an einem warmen Ort aufgehen.

Nussige Füllung mit Feigen und Zimt

Rösten Sie für die Füllung nun die gehackten Mandeln und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an. Die fertige Mischung kühlt nun auf einem Teller ab. Währenddessen werden auch die gemahlenen Mandeln angeröstet und zur Seite gestellt. Mahlen Sie nun den Löffelbiskuit möglichst fein.

Butter, Milch, Honig und Zimt wandern in einen kleinen Topf und werden zusammen aufgekocht. Geben Sie nun die gerösteten Nüsse und Biskuitbrösel dazu. Jetzt darf die Mischung in einer Schale abkühlen. Die fein gewürfelten Feigen kommen erst jetzt mit dem Zitronensaft hinzu.

Auf dem Backblech zusammenschlingen

Das Backen für Ostern ist fast geschafft – zumindest für diesen Osterkranz. Kneten Sie den Teig noch einmal auf einer bemehlten Unterlage durch und teilen Sie ihn in zwei Stücke. Diese werden zu zwei Streifen mit je 50 mal 20 Zentimeter ausgerollt. Streichen Sie die aromatische Füllung darauf so aus, dass ein zwei Zentimeter breiter Rand frei bleibt. Jetzt können Sie den Teig von der Längsseite straff aufrollen. Die Rollen werden der Länge nach mittig um zwei Zentimeter eingeschnitten – am oberen und unteren Ende jedoch nicht ganz.

Schlingen Sie die Rollen auf einem Backblech mit Backpapier umeinander und gestalten Sie so die Osterkranz-Form. Die Enden werden zusammengedrückt. Vermischen Sie nun zwei Esslöffel Milch mit dem Eigelb und bestreichen Sie den Osterkranz damit.

Bevor es in den Ofen geht, muss der Kranz 20 Minuten gehen. Anschließend backt der Kranz für 30 bis 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad. Genießen Sie den Osterkranz am besten lauwarm. Das Backen für Ostern hat sich gelohnt!