Kochen: Kuvertüre temperieren
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Quelle: NGV mbH, Foto: TLC FotostudioKuvertüre mit einem Messer klein hacken.
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Quelle: NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio2/3 der Kuvertüre in eine hitzebeständige Schüssel geben und im heißen Wasserbad unter ständigem Rühren auf 45 °C erwärmen.
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Quelle: NGV mbH, Foto: TLC FotostudioDie Schüssel mit der geschmolzenen Kuvertüre aus dem Wasserbad nehmen und die restliche kalte Schokolade nach und nach unterrühren.