Knigge Wohin mit den Olivenkernen?
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In keinem anderen Bereich wird so stark auf gutes Benehmen geachtet wie bei Tisch. Während des Essens sieht man jedoch häufig hilflose Blicke. Wohin bloß mit den Olivenkernen oder Fischgräten? Erfahren Sie hier, wie Speisereste den Mund im Restaurant auf stilvolle Weise verlassen.
Olivenkerne auf die Gabel spucken
Im Restaurant ist es stillos, Olivenkerne und größere Gräten mit den Fingern aus dem Mund zu nehmen. "Speisereste verlassen den Mund so, wie die Speise hereingekommen ist", sagt Susanne DeOcampo-Herrmann aus Berlin, die Mitglied der Nationalmannschaft der Köche Deutschlands ist. Restaurantgäste sollten Oliven am besten mit der Gabel essen. Von dem Stein entledigten sie sich dann, indem sie die Gabel an den Mund führen und den Kern dezent darauf spucken, erklärt die Souschefin eines Berliner Hotels. Mit der Gabel wird der Kern daraufhin an den Tellerrand oder in ein dafür vorgesehenes Schälchen gelegt.
Kleine Fischgräten dürfen mit Fingern entfernt werden
Ähnliches gilt für Fischgräten. Bei besonders kleinen Gräten könne man aber eine Ausnahmen machen, sagt die Köchin. "Sie können mit den Fingern aus dem Mund entfernt werden." Dazu schiebe man sie dezent mit der Zunge in den Mundwinkel und entfernt sie unauffällig mit Daumen und Zeigefinger. Die andere Hand sollte währenddessen als Sichtschutz davor gehalten werden. Die Gräten kommen anschließend auf den Tellerrand oder einen dafür vorgesehenen Grätenteller. Auf keinen Fall sollte man um der Höflichkeit willen versuchen, kleine Gräten mitzuessen. Das kann lebensgefährlich sein.
Nicht in die Serviette spucken
Ein zähes Stück Fleisch oder Gänseschmalz gehört allerdings nicht auf den Tellerrand. "In diesem Fall sollte man lieber auf die Toilette gehen und den Speisrest dort entsorgen," erklärt Doktor Hans-Michael Klein, Vorstandsvorsitzender der Deutschen Knigge Gesellschaft. Den Fleischrest in die Serviette zu spucken hält er für unangemessen. "Heute spuckt man nichts in die Serviette. Das war noch so bei den alten Römern," sagt der Benimm-Experte.
Zahnstocher nicht am Tisch benutzen
Sie sollten bei Tisch keinesfalls versuchen Speisereste mit der Zunge aus den Zähnen zu pulen. Selbst hinter vorgehaltener Hand wirkt das äußerst unappetitlich."Ganz verkehrt wäre die Benutzung eines Zahnstochers," so Klein. Diese stünden zwar auf dem Tisch, doch solle man sich einen wegnehmen und die Speisereste damit auf der Toilette entfernen.
