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Alternativen zu tierischen Produkten wie Milch, Eiern und Co.

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Vegane Ernährung  

Alternativen zu tierischen Produkten wie Milch, Eiern und Co.

13.02.2012, 10:23 Uhr | ks (CF)

Vegetarische und vegane Kost muss nicht einseitig und langweilig sein. Zahlreiche Alternativen zu tierischen Produkten machen es heute einfacher denn je, sich auch ohne Fleisch, Milch und Eier gesund und schmackhaft zu ernähren.

Tierische Lebensmittel leicht ersetzen

Vielen, die mit der traditionellen gutbürgerlichen Küche aufgewachsen sind, fällt es schwer sich vorzustellen, dass der Verzicht auf tierische Produkte nicht einem Verzicht auf Geschmack gleichkommt. Dabei lässt sich selbst Fleisch durch pflanzliche Lebensmittel ersetzen.

Am bekanntesten sind Körnerbratlinge anstelle von Frikadellen. Statt Wurst bieten sich eine Vielzahl von pflanzlichen Pasteten als Brotaufstrich an. Für Schnitzel eignet sich Tofu und mit Sojaflocken lässt sich eine hervorragende Bolognese zubereiten. Auch pflanzliche Milch wird aus Soja hergestellt.

Joghurt aus Sojamilch gibt es in vielen Geschmacksrichtungen. Selbst Käse und Mayonnaise werden aus Sojamilch hergestellt. Eier müssen beim Backen häufig gar nicht ersetzt werden, da sie im Teig sowieso nur in geringen Mengen verwendet werden. Es kann stattdessen aber auch Eiersatzpulver, Bananenmark oder Sojamehl beigemengt werden. Auch bei Süßwaren gibt es Alternativen zu tierischen Produkten. Statt Honig schmeckt auch Rübenkraut auf Brot und Fruchtgummis gibt es immer häufiger ohne Zusatz von Gelatine.

Pflanzliche Lebensmittel unkompliziert einkaufen

In vielen herkömmlichen Supermärkten sind heute bereits Sojaprodukte und sogar komplette Fertiggerichte erhältlich. Eine größere Auswahl bieten Bioläden und Reformhäuser. In vielen Städten gibt es sogar Biosupermärkte mit Vollsortiment. Auch im Internet haben sich inzwischen verschiedene Händler einen Namen gemacht, bei denen sich eine reichhaltige Palette pflanzlicher Lebensmittel finden lässt.

Und für Freunde des Selbermachens gibt es im Internet und auch in Buchform zahlreiche Rezepte und Anleitungen.

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