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Pfeffermühle reinigen mit rohem Reis

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Pfeffermühle reinigen mit rohem Reis

22.05.2013, 16:47 Uhr | dpa

Pfeffermühle reinigen mit rohem Reis. Mit rohem Reis kann die Pfeffermühle gereinigt werden (Quelle: dpa)

Mit rohem Reis kann die Pfeffermühle gereinigt werden (Quelle: dpa)

Frisch gemahlen verleihen Pfeffer und Salz Speisen oftmals erst die richtige Würze. Wer dabei das beste Gewürzaroma erhalten will, sollte eine hochwertige Mühle auswählen - und sie entsprechend pflegen.

Mahlwerk muss regelmäßig gereinigt werden

Manche Pfefferkörner sind so hart, dass Gewürzmühlen mit einem Mahlwerk aus Kunststoff dafür nicht geeignet sind. Grundsätzlich besser seien hochwertige Mahlwerke aus Keramik oder Edelstahl, rät Ute Bornholdt, Fördermitglied der internationalen Genießervereinigung Slow Food. Und beide seien gut zu säubern, wenn man zum Beispiel nacheinander verschiedene Pfeffersorten darin mahlen will, erläutert die Geschäftsführerin der Gewürzhandelsmanufaktur Spirit of Spice in Willich bei Krefeld. (Gewürze: Fitmacher für Körper und Geist)

Reis entzieht ätherische Öle

Dafür können Sie rohen Reis in die Mühle geben und ihn mahlen. Der Reis gelange auch in Ritzen und sauge die Reste der ätherischen Öle des zuvor gemahlenen Pfeffers auf, erklärt Bornholdt. Eine Edelstahlmühle lasse sich außerdem auch zum Mahlen von grobem Salz verwenden, ohne das diese roste.

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