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Mango: schälen, schneiden und Rezepte

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Gesund und abwechslungsreich  

Alles rund um die Mango: Schälen, schneiden und Rezepte

09.01.2018, 11:59 Uhr | tl, anni

Mango: schälen, schneiden und Rezepte. Mangos: Das Schälen einer Mango gelingt mit einigen Tricks ganz einfach. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images/nata_vkusidey)

Mangos: Das Schälen einer Mango gelingt mit einigen Tricks ganz einfach. (Quelle: nata_vkusidey/Thinkstock by Getty-Images)

So lecker eine Mango auch ist – das Schälen der dicken Schale ist gar nicht so einfach. Mit diesen Tipps gelangen Sie an die Vitamine, ohne zu viel Fruchtfleisch zu verlieren.

Mangos enthalten einen hohen Anteil des Provitamins A. Schon 200 Gramm der Frucht decken Ihren Tagesbedarf. Provitamin A ist wichtig für die Zellerneuerung von Haut, Schleimhäuten und Knorpelgewebe. Außerdem stärkt es die Sehkraft und das Immunsystem. Zusätzlich sind in der Mango reichlich Vitamin C und Folsäure enthalten.

Obwohl die Mango sehr gesund ist, ist sie nicht gerade als Diätfrucht geeignet. Auf 100 Gramm Frucht kommen nämlich knapp 60 Kalorien und circa 12 Gramm Zucker.

Mango schälen: So geht's richtig

Besonders gut lässt sich eine Mango schälen, wenn sie noch etwas fester ist, also nicht ganz ausgereift. Nehmen Sie einen Sparschäler oder einfach ein Messer zur Hand, befreien die gesamte Frucht von ihrer Schale und zerkleinern sie dann.

Mangos besitzen einen relativ großen Kern, von dem sich das Fruchtfleisch nicht gut lösen lässt. Schneiden Sie deshalb die Mango nach dem Schälen der Länge nach auf, indem Sie zuerst links ganz nah am Kern entlang schneiden und den Vorgang dann mit der rechten Seite wiederholen. So erhalten Sie zwei große Fruchtstücke, die Sie anschließend entweder in Würfel oder in Scheiben schneiden können.

Mango schälen mit einem Glas

Noch einfacher geht das Schälen der Mango mit einem Glas. Zuerst schneiden Sie die Frucht mit einem Messer der Länge nach am Kern entlang auf. Danach drücken Sie das Fruchtfleisch an den Glasrand und ziehen diesen an der Mangoschale hoch, so dass das Fruchtfleisch in das Glas gleitet. Diese Schältechnik können Sie sich auch im Video anschauen.

Trick für reife Mangos: Mango-Igel

Ist die Mango schon etwas reifer, schmeckt sie deutlich süßer und saftiger. Zugleich ist aber das Fruchtfleisch sehr weich und lässt sich mit einem Sparschäler nur schwer von der Schale ablösen. Mit diesem Trick lässt sich das reife Fruchtfleisch würfeln, ohne die Mango schälen zu müssen: Der Mango-Igel ist schnell gemacht und eignet sich als echter Hingucker auch für leckere Buffets.

Schneiden Sie auch hierfür die Tropenfrucht von beiden Seiten ganz nah am Kern der Länge nach auf. So erhalten Sie wieder zwei große Fruchtstücke. Ziehen Sie dann mit einem Messer vorsichtig mehrere Quer- und Längslinien in das Fleisch der beiden Fruchthälften. Achten Sie aber darauf, die Schale dabei nicht zu durchtrennen.

Stülpen Sie die Fruchtwürfel anschließend nach außen, indem Sie die Außenseiten festhalten und vorsichtig gegen die Mitte der Schale drücken. Nun können die einzelnen Stücke zum Beispiel mit einem Löffel oder einem Messer vom Mango-Igel gelöst werden.

Der Mango-Igel ist eine clevere Lösung und sieht dazu hübsch aus. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images/ValentynVolkov)Der Mango-Igel ist eine clevere Lösung und sieht dazu hübsch aus. (Quelle: ValentynVolkov/Thinkstock by Getty-Images)

Kann man die Schale mitessen?

Die Schale der Mango enthält Substanzen, die allergische Reaktionen auslösen können. Die Gefahr einer Überempfindlichkeitsreaktion der Haut ist besonders hoch bei Mangos, die mit dem Milchsaft des Baumes verunreinigt sind. In Tropenländern kommt es bei der Ernte von frischen Früchten beispielsweise öfter zu Hautreizungen, die sogenannte "Mango-Dermatitis". Geschälte Früchte enthalten diese Allergene allerdings nicht.

Wollen Sie die Schale dennoch mitessen, sollten Sie zu einer Bio-Mango greifen und diese gründlich vor dem Verzehr abwaschen. Einige Menschen finden die Schale einer Mango aber schlichtweg ungenießbar.

Süße und herzhafte Rezepte mit Mango

Nicht nur pur ist die Mango köstlich: Die Frucht verfeinert viele Gerichte und Getränke und sorgt damit für tropischen Genuss. Hier finden Sie eine Übersicht beliebter Mango-Rezepte.

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