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Glühbier, die beste Alternative zum Glühwein

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Alternative zu Glühwein  

Glühbier selber machen: So geht's!

08.12.2017, 16:54 Uhr | Katharina Flick, t-online.de

Glühbier, die beste Alternative zum Glühwein. Wärmt nicht nur zur Weihnachtszeit – schmeckt aber dann besonders gut: Glühbier. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Wärmt nicht nur zur Weihnachtszeit – schmeckt aber dann besonders gut: Glühbier. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Kein Fan von Glühwein? Sie mögen es lieber herb und ziehen ein schönes Bier dem heißen Glühwein vor? Na dann heißt es in diesem Jahr wohl Prost! Und zwar mit einem herrlich herben und wunderbar weihnachtlichen Glühbier.

Glühkriek

Das original Glühbier kommt aus Belgien und ist dort als "Glühkriek" bekannt. Der Name ist dabei Programm: Eine Kriek ist nämlich eine Sauerkirsche und diese ist traditionell die Hauptzutat des Kirschbieres, das die Grundlage des flämischen Glühbiers bildet.

Bekanntester Anbieter ist die Brauerei Liefmanns, diese stellt in einem zweijährigen Verfahren ein säuerlich-fruchtiges Kirschbier her. Basis ist dabei das Lambic, ein traditionell belgisches Bier aus Wasser, Malz und Hopfen, das mit Hilfe der Spontangärung hergestellt wird. Einem Verfahren, bei dem keine Hefe beigesetzt wird und so ein besonderes Aroma entsteht. Der Lambic reift ein Jahr, dann werden frisch geerntete Kirschen hinzugefügt und die Mischung zehn Monate in einem Eichenfass gelagert.

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Im Winter wird dieses fruchtige Bier nun erwärmt und mit Honig und Weihnachtsgewürzen verfeinert.

Das deutsche Glühbier

In Deutschland bekommt man inzwischen auf den Weihnachtsmärkten verschiedene Variationen des Glühbieres, oft mit Gewürzen, Kirsch- und Orangensaft verfeinert. Wichtig dabei: Grundlage darf kein Pils oder ein helles Bier sein, sondern es sollte ein dunkles Bier gewählt werden. Besonders gut eignet sich Bockbier, das bereits süße, malzige Aromen mitbringt.

Wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist, findet hier zwei Rezepte.

Rezept: Glühbier mit Weihnachtsgewürzen

Zutaten für vier Liter Glühbier:

  • Drei Liter dunkles Bockbier oder normales, dunkles Bier
  • 100 Gramm brauner Zucker
  • Drei Esslöffel Honig
  • Sechs bis acht Nelken, zwei Sternanis, 1 Teelöffel Kardamom, drei Zimtstangen
  • 80 Milliliter Rum
  • Saft einer halben Zitrone
  • 500 Milliliter Kirsch- oder Orangensaft

Zunächst das Bier erwärmen und den Honig darin auflösen – wichtig: Immer darauf achten, dass das Bier nicht kocht! Mit Weihnachtsgewürzen 30 Minuten durchziehen lassen. Das Ganze nochmals heiß machen und mit Kirschsaft, Rum und Zitronensaft abschmecken und nochmal 20 Minuten ziehen lassen.

Rezept: Scharfes Ingwer-Weihnachtsbier

  • Drei Liter Bock- oder Dunkelbier
  • 100 Gramm Braunen Zucker
  • Drei Esslöffel Zitronensaft
  • Drei Zimtstangen
  • Ein großes Stück Ingwer

Topf mit Bier langsam erhitzen (nicht heißer als 60 Grad, das Bier darf nicht kochen) und den Zucker langsam auflösen. Nun die Gewürze hinzugeben und 30 Minuten durchziehen lassen. Schön heiß servieren.

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