Rezepte mit Honig: Wie Sie Gerichte aufpeppen können

Honig macht nicht nur als Brotaufstrich etwas her. Bereits ein Teelöffel kann einem edlen Fischgericht oder einer würzigen Suppe ordentlich Pepp verleihen.

Geschmacklich unterscheiden sich Honigsorten durch ihre Herkunft und die Jahreszeit. Denn je nach Standort stehen den Bienen verschiedene Blumen zur Honigproduktion zur Verfügung.

In Deutschland gibt es eine große Honigauswahl, etwa Tannenhonig aus dem Schwarzwald, Heidehonig aus der Lüneburger Heide oder Frühlingsblütenhonig aus dem Allgäu.

So teuer ist guter Honig

Grundsätzlich sind Honigtauhonige würziger, zum Beispiel Waldhonig, Tannenhonig oder Edelkastanienhonig. Süßer sind Blütenhonige, wie Löwenzahnhonig oder Rapshonig. Kauft man seinen Honig direkt in der Imkerei oder auf dem Wochenmarkt, bieten Imker in der Regel Probiergläser an. Für einen guten Blütenhonig sollte man bereit sein, mindestens fünf Euro zu zahlen. Ausgefallene Sorten wie der Heidehonig liegen bei etwa neun bis elf Euro.

Wer denkt, dass Honig nur aufs Brot oder zum Süßen in den Tee gehört, liegt falsch: Von Suppen über Salate bis hin zu Fisch, Fleisch und Desserts lassen sich fast alle Speisen mit Honig verfeinern. Denn Honig ist nicht nur ein Süßungsmittel, sondern auch ein Gewürz. Er verfeinert pikante und süße Speisen.

Rezept: Überbackener Butternusskürbis

Eine leckere, herzhafte Idee ist ein überbackener Butternusskürbis mit Schwarztee, Akazienhonig und Tahitivanille. Mischen Sie dazu einfach eine Marinade aus dem Mark einer Vanilleschote, Olivenöl, Honig, Salz und drei Esslöffeln Schwarztee. Bestreichen Sie mit dieser Marinade die Kürbisscheiben, bevor Sie sie bei 20 Minuten im Ofen backen. Geben Sie im Anschluss noch dünne Scheiben Ziegenkäse darauf.

Rezept: Wildlachs mit Waldhonig-Teriyaki-Soße

Wenn es mal etwas schneller gehen muss, ist Wildlachs mit Waldhonig-Teriyaki-Soße eine gute Wahl. Für die Soße einfach 60 Milliliter Sojasoße, je ein Esslöffel Sesamöl und Wasser, Knoblauch und Ingwer erhitzen und 30 Gramm Waldhonig dazu geben. Damit übergießt man das gebratene Wildlachsfilet. Dazu schmecken Wokgemüse und Basmatireis.

Rezept: Mit Honig verfeinerte Kürbis-Apfel-Suppe

Probieren Sie doch mal dieses leckere Suppenrezept: eine mit Honig verfeinerte Kürbis-Apfel-Suppe. Für diesen fruchtig-deftigen Genuss einfach ein Kilogramm Kürbis in Stücke schneiden und mit einem halben Liter Wasser und einem halben Liter Apfelsaft aufkochen.

Das Ganze mit fünf Nelken, einer halben Stange Zimt, etwas gemahlenem Ingwer und zwei Esslöffel Essig würzen. Sobald der Kürbis weich ist, die Nelken und die Zimtstangen herausnehmen, den Kürbis pürieren und die Suppe mit Gemüsebrühe und Honig abschmecken.

Dessertrezept: Rooibos-Honig-Tiramisu

Eine leckere Dessertidee ist ein saftiges Rooibos-Honig-Tiramisu. Dazu einfach einen gehäuften Teelöffel Rooibostee mit 250 Millilitern heißem Wasser aufgießen, 15 Minuten ziehen lassen und abseihen. Den Tee auskühlen lassen und mit 30 Millilitern Honigschnaps vermischen.

Für die Creme 200 Gramm Sahne steif schlagen, mit 400 Gramm Mascarpone, 100 Gramm Quark und 200 Gramm dunklem Waldhonig verrühren. Löffelbiskuits kurz in den Tee tauchen und abwechselnd mit der Creme in Gläser schichten. Als Dekoration kann das Tiramisu mit Zimt und Blütenpollen bestreut werden.

So erkennen Sie qualitativ hochwertigen Honig

Ob Honig eine gute Qualität hat, hängt von seiner Herstellung ab. Es ist wichtig, dass der Honig vom Imker nicht erhitzt wird. Besonders schonend behandelter Honig erhält das Gütezeichen 'Echter Deutscher Honig'.

Honige, die mit diesem Zeichen versehen sind, werden direkt von der Wabe abgefüllt und erfüllen spezielle Qualitätsrichtlinien. Sie erkennen das Glas an dem grünen Kreuz auf dem Etikett. Beim Kauf sollten Sie auf eine einheitliche Farbe und Konsistenz des Honigs achten. Am besten kaufen Sie den Honig direkt beim Imker aus der Nachbarschaft.