Veganer Tomaten-Gurken-Salat - schnelles und erfrischendes Rezept

Sie suchen nach einem einfachen und schnellen Gericht? Probieren Sie doch mal diesen köstlichen Tomaten-Gurken-Salat.

Der Salat ist schnell zubereitet und perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht geeignet. Die veganen Zutaten sorgen zudem für eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit.

Tomaten-Gurken-Salat für 4 Personen - Zutaten:

• 1 Salatgurke
• 4 große Tomaten oder vier Handvoll kleine Snacktomaten
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Agavendicksaft
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill nach Belieben

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
2. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie ebenfalls in Scheiben oder Würfel.
3. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe oder Streifen.
4. Vermischen Sie das Olivenöl, den Weißweinessig, den Senf und den Agavendicksaft zu einem Dressing.
5. Geben Sie die Gurkenscheiben, Tomatenscheiben und Zwiebelringe in eine Salatschüssel und das Dressing darüber.
6. Würzen Sie den Salat mit Salz und Pfeffer und vermischen alles gut.
7. Lassen Sie den Salat für 15 Minuten ziehen und servieren Sie ihn anschließend, garniert mit Kräutern wie Petersilie oder Dill.

Dieser Tomaten-Gurken-Salat ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch noch gesund und nahrhaft. Dabei ist das Gericht eine perfekte Wahl für heiße Sommertage oder als Beilage zu einem Grillabend. Jetzt können Sie den Salat ganz einfach zu Hause nachmachen und genießen!