Hokkaido-Kürbissuppe mit knusprigem Toast und saurer Sahne

Eine herzhafte Hokkaido-Kürbissuppe mit knusprigen Toastwürfeln und saurer Sahne ist ein echter Herbstklassiker mit wenig Kalorien.

Die Hokkaido-Kürbissuppe gehört zur deutschen Herbstküche dazu. Kürbis ist ein sehr gesundes Gemüse, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. In Kombination mit aromatischen Gewürzen und knusprigem Toast wird die Suppe zu einem leckeren und wärmenden Essen für kalte Tage. Und da man Hokkaido nicht schälen muss, ist es schnell gekocht.

Hokkaido-Kürbissuppe für 4 Personen - Zutaten:

• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Pflanzenöl
• 700 ml Gemüsebrühe
• 2 Scheiben Dinkel-Vollkorntoast
• 150 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Currypulver (alternativ: 1 TL Kurkuma)
• 2 EL saure Sahne

Zubereitung:

1. Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Mit der Schale in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
4. Kürbisstücke dazugeben und kurz mitdünsten.
5. Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6. In der Zwischenzeit die Toastscheiben toasten und in kleine Würfel schneiden.
7. Schlagsahne zur Suppe geben und mit einem Stabmixer pürieren.
8. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
9. Suppe auf Teller verteilen und mit knusprigem Toast und jeweils einem Klecks saurer Sahne servieren.

Die Hokkaido-Kürbissuppe ist kalorienarm und sehr nährstoffreich. Curry hat zudem eine beruhigende Wirkung, sodass die Suppe auch der Seele guttut. Wer kein Curry mag, nimmt ersatzweise einen Teelöffel Kurkuma - ein Superfood, das antioxidativ und entzündungshemmend wirkt.

Garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie und Kürbiskernen können Sie den Geschmack der Suppe noch etwas aufpeppen.