Gnocchi mit Spinat, Kirschtomaten und Frischkäse-Soße

Gnocchi mit Spinat und Frischkäse-Soße ist ein schnelles vegetarisches Gericht. Die Soße ist cremig und würzig, geröstete Pinienkerne sorgen für leckeren Crunch.

Gnocchi sind unglaublich lecker und lassen sich vielfältig kombinieren. In unserem Rezept werden sie mit Spinat und Frischkäse zu einem klassischen italienischen Essen. Dank frischer Gnocchi aus dem Kühlregal ist es schnell zubereitet. Die cremige Soße erhält durch die Kirschtomaten ein besonderes Aroma. Geröstete Pinienkerne sorgen für einen nussigen Geschmack.

Gnocchi mit Spinat für 4 Personen - Zutaten:

• 4 EL Pinienkerne
• 1 große Zwiebel
• 200 g Babyspinat
• 250 g Kirschtomaten
• 200 ml Wasser
• 200 g Frischkäse mit Kräutern
• 2-3 EL Olivenöl
• 800 g Gnocchi (Kühlregal)
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen.
2. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig braten.
3. Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten.
4. Kirschtomaten halbieren und zur Zwiebel geben.
5. Babyspinat waschen, grobe Stiele entfernen und in die Pfanne geben.
6. Frischkäse mit Wasser verrühren und zur Pfanne geben.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
8. Die Soße kurz köcheln lassen und zusammen mit den Gnocchi servieren.
9. Mit den Pinienkernen bestreut servieren.

Gnocchi mit Spinat und Frischkäse-Soße sind eine gute vegetarische Option für ein schnelles Abendessen. Dazu passt ein frischer Salat. Garnieren Sie die Gnocchi zum Servieren mit frischem Basilikum.