Eingelegter Ingwer: So machen Sie gesunden Gari selbst

Eingelegter Ingwer, der sogenannte Gari, wird oft als Beilage zu Sushi gereicht. Die süß-sauren Ingwerscheiben schmecken nicht nur lecker, sondern sind auch gesund. Erfahren Sie hier, wie Sie Gari selber zubereiten können.

Warum Gari so gesund ist

Ingwer ist gut für die Gesundheit - und das trifft auch auf Gari zu. Da der Ingwer vor dem Einlegen nur kurz blanchiert wird, bleiben seine gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe erhalten. Eingelegter Ingwer enthält also ebenfalls Vitamine und Gingerole und wirkt damit positiv auf die Verdauung und kann Entzündungen lindern. Doch Vorsicht: Gari enthält viel Zucker, sodass Sie ihn nur in Maßen verzehren sollten.

Eingelegter Ingwer: Vorbereitungen

Eingelegter Ingwer muss nicht im Asialaden gekauft werden - Sie können Gari auch ganz einfach selber herstellen. Sie benötigen dafür zwei frische Ingwerknollen, drei Tassen Reisessig, zwei Tassen Zucker und zwei Teelöffel Salz. Waschen und schälen Sie den Ingwer, bevor Sie ihn der Länge nach in möglichst dünne Scheiben schneiden. Tipp: Mit einem Hobel werden die Scheiben besonders dünn. Eingelegter Ingwer muss aber nicht zwingend in Form von großen, dünnen Scheiben zubereitet werden. Sie können die Knolle auch in kleine Stücke schneiden.

Gari zubereiten

Eingelegter Ingwer macht nicht viel Arbeit: Mischen Sie den Ingwer mit dem Salz und lassen Sie ihn etwa eine Stunde ziehen. Bringen Sie anschließend in einer Pfanne den Reisessig zusammen mit dem Zucker zum Kochen und übergießen Sie den Ingwer mit diesem Sud. Geben Sie das Ganze nun in ein gut verschließbares Gefäß, welches Sie über Nacht in den Kühlschrank stellen. An nächsten Tag ist der selbstgemachte Gari fertig. In einem Glasgefäß ist eingelegter Ingwer bis zu sechs Monate haltbar. Reichen Sie ihn zu Fisch, Meeresfrüchten oder Sushi und seien Sie sicher, dass er nicht nur lecker schmeckt, sondern auch noch gesund ist.