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Wissenswertes rund um vegetarische Ernährung

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Haferflocken enthalten viel Eiweiß (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
(Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Eisen ist einer der wichtigsten Nährstoffe, der Vegetariern fehlen kann, denn der Körper kann den Mineralstoff aus Fleisch leichter aufnehmen als aus Pflanzen. Hier können Sie mit eisenhaltigem Getreide und Gemüse entgegenwirken. Hirse ist mit fast 7 Milligramm Eisen pro 100 Gramm der Spitzenreiter unter den Getreiden. Haferflocken folgen mit 5,5 Milligramm Eisen pro 100 Gramm.


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