Der Hokkaido-Kürbis ist mit seinem leicht nussigen Geschmack ein sehr beliebter Speisekürbis. Die Früchte wiegen gewöhnlich etwa ein bis zwei Kilogramm. Sogar die Schale ist bei dieser Sorte essbar. Sie wird beim Kochen weich und kann mitverzehrt werden. Eine unbeschädigte Frucht kann mehrere Monate gelagert werden, allerdings muss dafür auch der Stiel unversehrt sein.