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Königliches Edelgemüse: Der Spargel

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Spargelernte: Ein Knochenjob (Quelle: imago images/Horst Rudel)
(Quelle: Horst Rudel/imago images)

Die Spargelernte beginnt meist Mitte April, je nach Wetterlage kann es aber Schwankungen geben. Das so genannte Stechen findet immer noch per Hand statt, jedes Jahr kommen hierfür Tausende osteuropäische Erntehelfer nach Deutschland. Am besten gedeiht der Gemüsespargel auf sandigem Boden und bei milden Temperaturen. Traditionell endet die Spargelernte immer am 24. Juni mit dem Johannistag, weil die Spargelpflanzen genug Zeit brauchen, um zu regenerieren.


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