Die besten Biere der Welt

Glorious Beer Revolution: Mikro-Brauer in den USA haben Ende der Siebziger Jahre die Genuss-Revolte angestoßen und Craft Beer zu seinem weltweiten Siegeszug verholfen.

Das neue Craft Beer kann durchaus mit Wein konkurrieren und immer mehr Braumeister kreieren Getränke, die sich selbst in den besten Restaurants nicht verstecken müssen.

Gestatten: Oliver Wesseloh. Auch den Weltmeister der Biersommeliers des Jahres 2013 erfasste die Craft-Bier-Welle in den USA. Die amerikanischen Craft Brewer waren 1979 vom Joch der Großindustrie befreit worden: Nach der Prohibition waren fast alle kleinen Brauereien geschlossen worden, Coors und Budweiser dominierten den Markt mit fadem Einheitsgebräu. Doch Präsident Jimmy Carter erlaubte das Home Brewing und schuf die einzige Großtat seiner Amtszeit.

So schmeckt der Norden: Das Sortiment von Oliver Wesseloh und seiner Kehrwieder-Brauerei in Hamburg.

Die Weltmeiser-Weiße von Kehrwieder. Framboise heißt Himbeere und die ist natürlich mit verbraut. Solche Biere schmecken ideal an warmen Tagen, sind aber weit weniger süß als die berühmt-berüchtigte Berliner Weiße, der einfach Sirup zugesetzt wird. Damit zu weiteren Tipps des Bier-Champions.

The Monarchy Methusalem. Das süffige Starkbier bringt zehn Prozent Alkohol in die Flasche, duftet nach Karamell und schmeckt nach Trockenfrüchten. Der Süßholzgeschmack hält sich ewig.

Gose Mania und Ale Mania. Ein Gose ist ein obergäriges Sauerbier aus Sachsen und Thüringen, es wird mit Milchsäurebakterien und Hefe vergoren, meist werden Gewürze zugesetzt, etwa Koriander.

Dogfish Head 120 Minute IPA. Das Starkbier bringt es auf knapp 20 Prozent Alkohol und wird 120 Minuten gekocht, während ständig Hopfen zugesetzt wird. Danach wird es weitere zwei Monate gereift, wobei erneut Hopfen zum Einsatz kommt.

Weissbräu Schwendl Don HaMilia. Der Name "Hamilia" setzt sich zusammen aus den Namen zweier Kinder - Hannes und Emilia. Der Brauer Anton Schwendl und ein Freund waren gerade Vater geworden, als das Bier gebraut wurde. So romantisch ist die Braukunst...

Sierra Nevada Pale Ale. Allen Flaschenbieren von Sierra Nevada wird vor dem Abfüllen eine kleine Menge frische Hefe beigefügt, um durch Nachgärung in der Flasche Geschmack und Haltbarkeit zu verbessern, das nennt sich "bottle conditioning".

Samuel Adams Utopias. Ein Bier, das nicht nur preislich mit feinen Whiskys mithalten kann. Der Trunk ist zähflüssig und könnte als Spirituose durchgehen, dieser Barley Wine wird in Bourbon- und Portweinfässern gelagert und auf ungarischer Eiche ausgereift. Nicht zuletzt dank der Flasche in Form eines Brauerei-Kessels ein echter Hingucker für die Hausbar.

Bitte anschnallen und den Kragen öffnen - dieses Bier brennt und faucht. Im Pax Bräu From Asia with Love Szechuan Style finden sich Koriander, Szechuan Pfeffer und Chili. Das ist Asien im Glas, obwohl es sich um ein belgisches Witbier handelt - mit 8,5 Prozent Alkohol.

Chimay Grande Reserve, ganz rechts. Das liebliche Starkbier wird im Trappistenkloster gebraut, der blumige Rosenduft macht im Geschmack Platz für Gewürze und Karamell.

Die Biere von Craft-Beer-Brauer Matthew Brynildson von der Firestone Walker Brewing Company gären traditionell im Fass.

Brauen Sie Ihr Bier doch selbst: Mit dem Bierbrauset Braumeister (für 1690 Euro über Conleys) stoßen Sie bald mit einer eigenen Kreation an.