Zehn Tipps und Tricks rund ums Ei
Eier enthalten viele wichtige Vitamine. Zum Beispiel Vitamin A: Das ist gut fΓΌr die Augen, aber auch fΓΌrs Immunsystem und fΓΌr die Haut. Andere Vitamine im Ei unterstΓΌtzen den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel. Dazu kommt ein Viertel des Tagesbedarfs an Phosphor. Auch Eisen, Zink und Jod finden sich im Ei β und natΓΌrlich EiweiΓ.
Eier sind mindestens 28 Tage nach dem Legedatum haltbar. Bewahren Sie Eier im Eierfach des KΓΌhlschranks am besten mit dem spitzeren Ende nach unten auf. So halten sie sich lΓ€nger, weil die Luftkammer dann oben ist.
Experten empfehlen, in der Regel nicht mehr als drei Eier pro Woche zu essen. Wer gesund und fit ist, kann aber β zum Beispiel an Ostern β auch mal mehr Eier essen.
Ob ein Ei frisch ist, lΓ€sst sich ganz einfach testen. DafΓΌr fΓΌllen Sie ein Glas mit Wasser und geben ein Ei hinein. Bleibt das Ei am Boden, dann ist es frisch. Ein Ei, das ganz oben im Wasserglas schwimmt, sollten Sie nicht mehr verzehren.
Wenn Sie ein Ei weich kochen mΓΆchten, dann schrecken Sie es nach dem Kochen grΓΌndlich unter kaltem Wasser ab. Das Ei kΓΌhlt dadurch aus und der Garvorgang wird gestoppt. So bleibt das Ei weich.
Die richtige Pfanne ist fΓΌr das Zubereiten von Spiegeleiern wichtig. Braten Sie die Eier am besten in einer beschichteten Pfanne, dann klebt das EiweiΓ nicht am Pfannenboden fest und das Ei gleitet nach dem Braten ohne MΓΌhe auf den Teller.
Eine klassische Eierspeise nicht nur zu Ostern ist RΓΌhrei. Besonders locker wird es, wenn Sie die Eiermasse vorsichtig mit einem Pfannenwender ΓΌber den Pfannenboden schieben, sodass sich das Ei nicht festsetzt.
Die richtige Temperatur der Pfanne ist beim Zubereiten von Omeletts von groΓer Bedeutung. Mit einem Trick kΓΆnnen Sie sie ganz einfach ermitteln: Geben Sie einen Tropfen der aufgeschlagenen Eiermasse in die Pfanne. Zieht er sich sofort zusammen, ist die Pfanne zu heiΓ. Passiert nichts, ist die Pfanne zu kalt. Wenn der Tropfen anfΓ€ngt, leicht zu stocken, hat die Pfanne die richtige Temperatur.
Bunte Eier dΓΌrfen in die Biotonne, solange sie mit Lebensmittelfarben versehen wurden β denn Eierschalen bestehen ΓΌberwiegend aus Kalk.
Wer zu Ostern feines Tafelsilber deckt, sollte es nicht fΓΌr Eier verwenden. GerΓ€t EiweiΓ mit Silber in Kontakt, beginnt das Ei zu stinken und nach Metall zu schmecken. AuΓerdem lΓ€uft das Silber schwarz an. Grund ist eine chemische Reaktion bei der Silbersulfid entsteht. FΓΌr die Ostereier eignen sich daher besser EdelstahllΓΆffel.