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Wichtige Küchenfachbegriffe

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Flambieren: Technik für Fortgeschrittene (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
(Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Beim Flambieren werden Speisen mit Alkohol übergossen und entzündet. Der Alkohol verbrennt und hinterlässt sein Aroma auf dem Gericht. Flambieren ist nicht ungefährlich. Zu den Sicherheitsmaßnahmen gehört unter anderem, dass ausreichend Platz vorhanden ist und dass genügend Abstand zur Flamme gehalten wird.


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