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Küchenfachbegriffe: Von Blanchieren bis Tranchieren

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Beim Filetieren von Fisch werden die Seitenteile von Gräten und/oder der Haut befreit. Das Ergebnis sind grätenfreie Filets. Aber auch Zitrusfrüchte können filetiert werden. (Quelle: imago images/Panthermedia)
Panthermedia

Beim Filetieren von Fisch werden die Seitenteile von Gräten und/oder der Haut befreit. Das Ergebnis sind grätenfreie Filets. Aber auch Zitrusfrüchte können filetiert werden.

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Beim Filetieren von Fisch werden die Seitenteile von Gräten und/oder der Haut befreit. Das Ergebnis sind grätenfreie Filets. Aber auch Zitrusfrüchte können filetiert werden.




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