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Wichtige Küchenfachbegriffe

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Farce: Ideal für Pasteten (Quelle: imago images/ARCO IMAGES)
(Quelle: ARCO IMAGES/imago images)

Eine Farce wird zum Füllen von Pasteten, Terrinen aber auch von Fleisch, Geflügel und Gemüse verwendet. Bei einer Farce handelt es sich um eine Masse aus fein gehackten Lebensmitteln. Je nach Variante wird die Farce aus Fleisch, Fisch, Innereien, Pilzen und Nüssen hergestellt.


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